Nhà hàng ngon - Tới phố Phạm Hồng Thái thưởng thức nộm bò tá lả. Nộm bò khô trở thành món ăn vặt vỉa hè thân quen với người Hà Nội. Đặc biệt, trong những ngày hè, khi không còn thích hợp để ăn những món nghi ngút khói, thì món ăn thanh mát,được nhiều người ưa chuộng. Nằm trên vỉa hè phố Phạm Hồng Thái, nhà hàng nộm lim dân dã là điểm đến của giới sành ăn.

Dường như rất khó để đếm được hết những nhà hàng, quán nộm nổi tiếng ở Hà Nội, bởi hầu như ở bất kỳ khu chợ nào cũng có bán món ăn giản dị mà ngon miệng này. Thế nhưng, khác với nộm Đường Thành, nộm Hàng Buồm hay nộm Hàm Long trứ danh, quán nhỏ vỉa hè phố Phạm Hồng Thái lại níu được chân khách bởi những biến tấu nho nhỏ mà tinh tế.

Nộm lim là món ngon được làm từ những khúc thịt bò xù xì, nâu sậm, tựa như khúc gỗ lim nhưng vị ngọt đậm đà hơn hẳn thịt bò thông thường.

Khác biệt đầu tiên nằm ở loại thịt đặc biệt chế biến ra món ăn này. Từng khúc thịt bò rắn chắc, rõ thớ, màu nâu sậm khiến người ta liên tưởng tới những khúc gỗ lim khô cứng. Cũng bởi thế, nhiều người đã gọi món đặc sản không đâu có này là "nộm lim". Khúc thịt bò sẽ được chủ quán xé nhỏ vừa ăn, trộn cùng đu đủ, cà rốt, lạc rang và nước dùng chua ngọt như nộm thông thường nhưng dậy lên vị ngọt đậm đà đặc biệt của thịt, càng nhai càng ngấm. Trái với liên tưởng về khúc gỗ lim, từng miếng thịt sau khi xé nhỏ dai dai vừa đủ độ chứ không hề khô cứng.

Đủ cả sách, cuống họng, lá lách... nhưng thú nhất vẫn là tỏi phi và lim. Gọi là nộm Lim bởi thứ bò khô này có màu nâu sậm, sẫm như gỗ lim lên nước và có cung cách tẩm ướp, rán, sấy khác hẳn với thứ bò khô bán sẵn ngoài cửa hàng. Nhiều người còn đùa nhau rằng: "Nếu ai không có bộ răng chắc khỏe thì khó bề nhằn nổi". Nhưng kì thực đâu phải vậy, chủ quán đã chế biến thịt bò rất khéo, khúc lim có thể dễ dàng xé ra, phần xù xì bên ngoài đưa lên miệng cắn sẽ thấy thơm thơm, giòn giòn, còn phần bên trong lại mềm, càng nhai càng thấm vị ngọt, ngậy của từng thớ thịt.

Cũng có người so sánh món này với thịt trâu gác bếp - một đặc sản của Sơn La. Tuy nhiên, thịt lim dễ ăn hơn, ngọt hơn và có độ dai vừa tới. Vì thế, "lim" đã trở thành món độc đáo mà không thể gặp được ở bất kì nhà hàng nộm nào trên đất Hà Nội.

Tuy là món ăn kèm nhưng món ăn này đắt hơn nộm bò khô khá nhiều. Giá của một đĩa tá lả khoảng 80.000 đồng, trong khi đĩa nộm chỉ 20.000 đồng. Thế nhưng, hầu như ai đã dùng nộm đều phải gọi thêm tá lả cho đủ "cặp đôi hoàn hảo" này.

nha-hang-nom-bo-ta-la-1-.jpg

Vào thời tiết mùa hè, nhiều hôm lên tới 40 độ C, việc ăn uống ngoài vỉa hè không chỉ là ác mộng do nóng nực mà còn khiến các loại rau củ trong nộm mau héo và ỉu, trông không còn ngon mắt. Nhưng bù lại, cũng chính bởi chỗ ngồi thoáng mát dưới tán cây, bày thức ăn trên chiếc mẹt mộc mạc đã tạo ra không gian ẩm thực vỉa hè đậm chất Hà Nội và rất gần gũi với thực khách.

Sưu tầm