Nhà hàng ngon - Tới chợ Đồng Xuân thưởng thức bún mọc tiết.  Ở Hà Nội, từ quán xá vỉa hè đến những nhà hàng đắt tiền đâu đâu cũng thấy thực đơn bún mọc. Bún mọc luôn hấp dẫn người ăn bởi chính hương vị đơn giản của nó, kết hợp thật tự nhiên của bún, mọc, sườn non và dọc mùng. Nước dùng bún được hầm từ xương, ngọt tự nhiên.

>>> Lót dạ buổi sáng với bún mọc phố Nguyễn Chế Nghĩa

>>> Mới lạ với bún mọc gà trên phố Hàng Ngang

Đơn giản vậy, nhưng không phải nhà hàng, quán nào cũng ngon, quán nào cũng đông khách. Và bún mọc tiết chợ Đồng Xuân là một trong những quán bún khá nổi tiếng ở Hà thành. Từ 20 năm nay, ngày nào cũng vậy, từ 6h sáng đến tận đêm, cái "sạp bún con con" này cứ đều đặn mở cửa và phục vụ khách.

nha-hang-bun-moc-tiet-1-.jpg

Ngoài xương, sườn cũng được thêm vào ninh kỹ, vừa để lấy nước ngọt, vừa để làm thành phần chính cho món ngon. Miếng sườn phải vừa đủ mềm, khách ăn không vất vả. Viên mọc phải chắc và ngọt thịt, và khi ăn, dậy mùi nấm hương.

Khi khách gọi món, người bán sẽ trụng ít bún vào bát rồi múc nước dùng từ nồi nước nóng hổi trên bếp, chao cái muôi thật khéo để múc mấy thanh sườn, mấy viên mọc, mấy miếng thịt chân giò thái mỏng, hoặc thêm vào đó miếng sú giò hay 1 ít lưỡi lợn và đuôi heo cho những vị khách ưa đầy đủ. Bát bún bưng ra vẫn nghi ngút khói. Thực khách sẽ thêm vào đó ít chanh chua, ít ớt cay tùy theo khẩu vị cá nhân, làm đậm đà thêm tô bún vốn đã rất hấp dẫn.

nha-hang-bun-moc-tiet-2-.jpg

Nếu xét về chất lượng, quán bún này không có gì đặc biệt lắm so với nhà hàng, quán bún mọc ở Hà Nội: Sợi bún mềm. Thịt mọc to, dai nhưng không ngọt thịt. Măng đậm đà, ngấm vị và ngọt nước. Miếng tiết bình thường. Nước dùng không quá đậm đà, vừa phải, đủ dùng và dễ ăn. Nhưng thêm vào đó, quẩy cực kỳ ngon và tương ớt thì khá cay.

Nhưng điều đặc biệt nhất ở đây không phải ở chất lượng, mà chính là giá của nó. Bát rẻ nhất (bún chan hoặc bún chấm) chỉ có 15.000 đồng. Nếu tính mặt bằng chung phố cổ (30.000 – 40.000 đồng/bát), thậm chí chỉ cần so với địa điểm cách đó vài bước chân – ngõ chợ Đồng Xuân thì cái giá 15.000 – 20.000 đồng cho một bữa ăn vừa miệng, no bụng như quán bún này là khá hấp dẫn.

nha-hang-bun-moc-tiet-3-.jpg

Tuy nhiên, vì quán phục vụ những người lao động tay chân, tiểu thương buôn bán trong chợ nên nhìn khá tuềnh toàng, không hợp với những khách hàng ưa thích sự lịch sự, sạch sẽ.

Sưu tầm