Pa pỉnh tộp - cá suối nướng thơm lừng miền Tây Bắc. Nhắc đến ẩm thực Tây Bắc không thể thiếu hạt mắc khén, đây là gia vị làm nên đặc trưng của rất nhiều món ăn trong đó có món Pa pỉnh tộp – cá suối nướng (hay cá gập nướng) của người dân bản địa.

Món này có cách chế biến rất cầu kỳ, pa pỉnh tộp chính là đặc sản của người dân tộc Thái.

Nếu như cá sông, cá biển vùng xuôi thường kén con to, đẫy đà thì đồng bào ở đây lại cố gắng chọn những con cá suối chỉ nhỏ bằng ngón tay người lớn, sống ẩn mình trong các hốc đá chảy ra theo nguồn nước suối.

Ẩm thực Tây Bắc - pa pỉnh tộp_2

Loại cá mà người dân tộc Thái sử dụng để làm món pa pỉnh tộp là cá chép tươi nguyên con. Chế biến món này cầu kỳ và cẩn thận từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khi hoàn thành. Cách ướp cá cũng là bí quyết riêng của người dân Tây Bắc để cá có mùi vị đặc biệt hơn. Để cho cá bớt tanh và thịt chắc khi chế biến, người Thái dùng muối và bột ớt để sát thân cá. Sau đó dùng rau thơm như tiêu rừng, sả, tỏi, gừng, hành... băm nhỏ ra và sát lên mình cá, phần còn lại nhồi hết vào trong bụng con cá chép.

Ẩm thực Tây Bắc - pa pỉnh tộp_1

Con cá sau đó được gập đôi lại theo chiều ngang, dùng que nướng bằng tre tươi hoặc vỉ nướng và nướng trên than hoa. Khách du lịch sẽ không kìm lòng được trước món cá nướng này bởi khi nướng, mùi thơm của cá quyện mùi thơm của gia vị tẩm ướp thơm nức.

Ẩm thực Tây Bắc - pa pỉnh tộp

Người Thái sẽ gỡ cá xuống khi cá vừa chín tới. Gia vị và mùi cá nướng thơm lừng khiến ai nấy đều không cưỡng lại được. Cá chín có mùi thơm của cá, của các gia vị quyện với mùi khói than, vừa mềm vừa ngọt. Ai đã ăn một lần khó có thể quên.Thêm một chai rượu ngô nồng nàn nữa thôi thì du khách sẽ khó lòng có thể quên được món pa pỉnh tộp đặc sắc của ẩm thực miền Tây Bắc hoang sơ.

Tổng hợp