Ốc hút là một món ăn từ lâu đã trở nên vô cùng nổi tiếng trong nền ẩm thực Việt Nam. Tuy chỉ là một trong những món ăn vặt bình dị ở Đà Nẵng nhưng chúng lại được rất nhiều tín đồ ẩm thực đặc biệt là các bạn sinh viên.

Ốc hút nóng hổi với hương thơm của sả và vị cay của ớt sẽ hơi kén người ăn vì độ cay của nó. Nhưng chính vì vậy đây sẽ món tuyệt vời cho một ngày gió lạnh, và cũng dễ làm ai đó "ghiền" nếu đã một lần được thưởng thức.

Không như ốc cay Hà Nội hay ở các món ốc khác, khi ăn phải dùng đến tăm hoặc dĩa để khều thịt ốc, món ốc hút Đà Nẵng được chế biến công phu, mỗi con ốc trước khi xào đã được đập thông hai đầu, người ăn chỉ cần hút nhẹ ở miệng vỏ sẽ cảm nhận được ngay thịt ốc vừa béo vừa chắc.

Ốc hút đã trở thành món ăn quen thuộc với người dân Đà Nẵng. Những ngày gió lạnh, bạn bè gọi nhau đi hút ốc, ngồi nhà hàng ngon hay quán vỉa hè, miệng cay xè vì ớt nhưng vẫn thích lạ kỳ. Mùi vị đậm đà cùng với hương sả, vị ớt cay nồng, thêm lớp đu đủ ngâm chua ngọt ăn kèm khiến thực khách phải hít hà, xuýt xoa.

Trong các hành trình du lịch Đà Nẵng 3 ngày 3 đêm hay 4 ngày 3 đêm của du khách, thời gian tham quan Đà Nẵng thường rất eo hẹp, phải tranh thủ tham quan rất nhiều nơi, nhưng du khách không tiếc vài tiếng chiều tối của một ngày trong hành trình, ngồi ở hàng quán lề đường chỉ để thưởng thức món ốc hút rất ngon của Đà Nẵng. Món ốc hút thực chất chính là món ốc xào xả ớt, nhưng thơm ngon hấp dẫn một cách lạ lùng vì nó mang phong cách ẩm thực rất riêng của người Đà Nẵng. Ốc để làm món ốc hút này có thể dùng đủ loại từ những con ốc gạo nhỏ xíu đến những con ốc bươu to, thịt nhiều và béo ngậy...

Món ốc xào của Đà Nẵng dù là ốc gì cũng đều rất tươi nguyên, khi được bắt về người ta ngâm với nước vo gạo có một chút ớt tươi hoặc xả đập dập để ốc nhả bớt bùn. Thời gian ngâm ốc có thể vài tiếng đến 1 đêm, tùy vào loại ốc và ốc to hay nhỏ, sau đó rửa qua rất nhiều lần nước cho ốc thật sạch rồi mới chế biến. Ốc đã sạch, sẽ được để ráo nước sau đó xào với xả ớt, gia vị. Ốc xào vừa chín thì dọn lên dùng nóng, trên đĩa ốc người ta bỏ thêm ít đu đủ sợi giòn giòn vừa hấp dẫn, vừa tăng thêm thi vị cho món ốc xào. Đơn giản chỉ có thế, ốc hút Đà Nẵng có cách chế biến đơn giản, nguồn nguyện liệu cũng thế nhưng lại khiến cho bao người phải mê.

Nguồn: Tổng hợp