Nhà hàng ngon: Hương vị đồng quê ở "nhà hàng" Ếch Việt. Không gian nhỏ nhắn và đầm ấm, NHÀ HÀNG ẾCH VIỆT khơi dậy giữa lòng Hà Nội chút đơn sơ, ấm áp của hương vị ẩm thực đồng quê.

 

Giữa ẩm thực "giàu có" của đất Hà Thành, "ẾCH VIỆT" nhẹ nhàng như một giai điệu đánh thức trong tâm hồn một khúc dạo đồng quê bởi chính hương vị đậm đà, dân giã của món Ếch đồng.

Lấy ý tưởng từ chính niềm đam mê món ăn quê nhà bổ dưỡng và muốn tìm lại hồn ẩm thực của đồng nội ngay giữa phố xá sầm uất của Hà thành - đó là nguồn gốc của món ếch cũng như tên gọi mà những người ở đây đặt cho - "ẾCH VIỆT". Không quá cầu kỳ nhưng đối với những người đầu bếp ở đây việc tạo ra những món ngon từ ếch phải được cân nhắc kỹ lưỡng. Từ những món ăn giản đơn như ếch xào chua ngọt, ếch om chuối đậu đến các món mang nét tinh tế trong nghệ thuật thưởng thức như: Ếch xào lăn, ếch rang muối hay ếch nướng lá lốt. Ngoài ra, món da ếch tẩm bột hay ếch chiên bơ tỏi cũng là lựa chọn được nhiều người "sành ăn" biết đến.

Ếch được lựa chọn là những con có da sậm, mỡ vàng, được lột bỏ lớp độc ở sống lưng. Khi chế biến xong món thịt ếch phải rắn, giòn thơm mùi đặc trưng của lá lốt. Lá lốt phải vàng rộm, không được cháy, ôm tròn đều quấn chặt lấy từng thớ thịt ếch săn chắc, thơm bùi. Nóng hổi, đậm đà, những miếng ếch thơm lừng thổi hương vị đồng nội vào trong cái ồn ào của phố thị. Miếng ếch béo ngậy hòa cùng men say của thức rượu đồng quê - sự hòa quyện tưởng chừng như đưa người ta đến tận cùng của hương vị Việt.

Ếch được nhắm với rượu mã kích thì thật không gì bằng! Loại rượu thơm, mát lại bổ này được chủ nhân chọn lựa từng củ mã kích, ninh nhừ trong vài ngày liền thành một thứ dung dịch đặc sánh để nguội, sau đó mới dùng rượu ngâm trong những cái vò bằng đất nung. Sự kỳ công có phần phức tạp đó mới tạo ra một thứ rượu tinh túy của cả đất trời và công sức của con người.

Nhà hàng có đủ các thức lẩu từ lẩu măng cay đến món lẩu Tứ Xuyên đặc trưng. Mỗi nồi lẩu lại có một hương vị riêng, một cách thưởng thức và cách chế biến khác biệt. Vị cay của ớt tươi, sa tế, vị chua chua của măng móc mật chưa đủ để người ăn cảm nhận sự đậm đà của nồi nước dùng. Nơi đây còn có một bí quyết pha chế, niêm ướp gia vị riêng mà đầu bếp gọi thành "vị cay tứ xuyên". Chỉ có trực tiếp thưởng thức mới cảm nhận được món ngon lạ miệng đó. Một nồi lẩu ếch có vị tươi mát của rau sống, vị thơm của miếng thịt ếch săn chắc, vị béo của nước dùng sóng sánh và có vị chua ngọt vừa khẩu vị người Bắc.

Giữa cái lành lạnh của đêm đông Hà thành, ếch ở đây dù được nướng, rán hay làm lẩu... đều hợp gu đến lạ. Lai rai câu chuyện, nhâm nhi vài chén rượu bên đĩa ếch thơm lừng cùng mấy người "bạn nhậu" - thật là một cái thú khó cưỡng lại.

Địa điểm nhà hàng: 40 Trần Đăng Ninh - Cầu Giấy - Hà Nội