Ngất ngây món xắp xắp khi du lịch Đà Lạt. Nếu có ai đã từng đến du lịch Đà Lạt mà chưa một lần được thưởng thức món xắp xắp thì quả là một sự đáng tiếc lớn. Xắp xắp - món ăn rất đỗi bình dị và dễ tìm đã làm mê hoặc không ít du khách và trở thành một đặc sản của xứ sở ngàn hoa này.

Đến với Đà Lạt, đi dạo và thăm thú danh lam thắng cảnh rồi ngồi thưởng thức những món ăn đường phố quả là một thú vui khó cưỡng. Những món ăn này không quá cầu kỳ hay đắt đỏ nên không cần ăn những nhà hàng sang trọng mà có thể ăn ngay ở những quán bên đường, ngồi thưởng thức thoải mái nói chuyện, cười đùa cùng bạn bè.

Theo kinh nghiệm du lịch Đà Lạt, sở dĩ món ăn này có tên xắp xắp là vì những người bán hàng rong thường sắp xếp các nguyên liệu và gia vị vào đĩa một cách rất nhanh và đều. Đây là món ăn vặt nên thử một lần khi đến phố núi này.

Để làm ra món ăn này, người dân nơi đây đã thực hiện với cả tấm lòng và kinh nghiệm. Xắp xắp Đà Lạt được làm từ đu đủ non nạo thành những sợi nhỏ, dài. Trước khi làm cũng cần chọn đu đủ thật kỹ lưỡng, phải là những quả đu đủ đã đủ lớn, nhưng không chín quá, ăn giòn, xốp. Đu đủ nạo ra được ngâm nước muối cho mềm, sợi đu đủ dai vớt lên cho ráo nước rồi bắt đầu chế biến.

Đĩa xắp xắp không quá to, để đu đủ được chuẩn bị trước xuống trước. Nhân ăn cùng đu đủ làm bằng phổi bò hoặc phổi lợn, ướp ngũ vị hương, mắm, tỏi, chút đường, rim thật kỹ... Phải chọn phổi trắng, bóp rửa kỹ, cắt miếng bằng bàn tay, mỏng nửa đốt ngón tay, rửa lại cho đến khi nước trong veo mới ướp. Sau đó, rim cho khô, cắt nhỏ bằng cỡ chiếc đũa rồi rim tiếp cho đến khi khô và đen nhánh.

Sau đó, cho một ít lá quế thơm cắt nhỏ rắc lên, thêm chút lạc rang giã rồi tưới nước dùng chua ngọt lên. Khi ăn có vị ngọt, mặn, chua cùng mùi thơm lá quế, lạc rang thật khó mà không thử khi đến Đà Lạt mà không nếm qua.

Nước mắm trong món xắp xắp Đà Lạt đặc biệt được làm từ nước me có đô chua dịu vừa phải, không quá ngọt và không quá cay nên có nét đặc trưng rất riêng của mình. Xắp xắp Đà Lạt làm cho thực khách cảm nhận được đủ vị tinh tế trong từng sợi đu đủ rất giòn, vị rất thanh, thơm của đủ các nguyên liệu bình dị khác hòa quyện làm món ăn này ngon và hấp dẫn đến lạ lùng.

Đến du lịch Đà Lạt, hòa trong cái se lạnh của xứ này bạn mới thèm được nhấm nháp thứ gì đó để quên đi cái đói, quên đi cái buồn. Và nếu chọn xắp xắp là món mà bạn sẽ thưởng thức thì hãy đến khu vực Hồ Xuân Hương, chỗ cho thuê đạp vịt vào các buổi chiều hay trước công viên Yersin, bạn sẽ được thưởng thức một món xắp xắp đúng điệu, ngất ngây cho đến suốt đời.

Tổng hợp