Nem nướng – đặc sản khó quên của đất Đà Lạt. Đến du lịch Đà Lạt mà không thưởng thức món nem nướng thì quả là một thiếu sót trong chuyến du lịch của bạn. Đây không chỉ là món ngon của dân bản địa mà đã trở thành một đặc sản với các thực khách phương xa.

Đà Lạt mê hoặc lòng người không chỉ bởi khí hạu trong lành, con người dễ mến hãy những cảnh đẹp mê hoặc mà còn bởi những món ăn ngon khó cưỡng lòng mình. Đặc biệt là món nem nướng Đà Lạt, chỉ cần ăn 1 lần bạn sẽ nhớ mãi.

Nem nướng - đặc sản khó quên của đất Đà Lạt_2

Còn gì tuyệt bằng lang thang dạo phố núi rồi tấp vào một quán nhỏ ven đường thưởng thức miếng nem vàng, béo ngậy và thơm lừng ăn kèm chút đồ chua và rau sống thì thật tuyệt.

Khác với nem nướng Ninh Hòa vốn nổi tiếng ở Nha Trang, nem nướng Đà Lạt có xuất xứ từ "nem lụi" của dân thượng lưu ở Huế từ trước năm 1950.

Nhắc đến nem nướng Đà Lạt chắc hẳn người ta sẽ nhớ đến nem nướng bà Hùng. Xuất thân từ gia đình quan lại nên bà Hùng được giáo dục từ nhỏ về ẩm thực tinh tế xứ Huế. Kể từ khi theo chồng lên thành phố Đà Lạt, bà đã nổi tiếng là một đầu bếp có tài.

Nem nướng - đặc sản khó quên của đất Đà Lạt_1

Năm 1996, bà mở quán nem lấy tên của chính mình và từ đó đến nay, món nem nướng của gia đình bà vẫn luôn được người Đà Lạt ưa thích, và là món ngon địa phương mà nhiều người vẫn thường mời bạn từ phương xa đến thưởng thức. Hiện nay, quán tọa lạc tại số 254 Phan Đình Phùng do con trai bà Hùng làm chủ.

Nói đến cách làm nem nướng Đà Lạt này không thể không nói đến nguyên liệu của món ăn.

Thịt để làm nem là thịt nóng (heo mới mổ) mang về xay nhuyễn với tỏi, đường, bột nêm, nước mắm ngon, sau đó vo thành những viên tròn rồi bao quanh que tre để nướng. Muốn cho nem ngon thơm và khi nướng bóng đẹp thì nên có thêm chút thịt mỡ. Than hoa được quạt thật hồng, đặt những xiên nem lên nướng, khi nghe tiếng xèo xèo của mỡ heo chảy xuống, mùi thơm lan tỏa xung quanh, mặt ngoài của nem có màu vàng là đã chín.

Nem nướng - đặc sản khó quên của đất Đà Lạt

Ăn kèm với nem nướng luôn có đồ chua, rau sống, bánh tráng chiên, và một loại nước chấm "độc chiêu" không lẫn vào đâu được. Nước chấm ở đây nấu từ xương heo được ninh kỹ lọc lấy nước cốt cộng với tương hột xay, rồi đánh nhuyễn hai hỗn hợp này lại với nhau, sau đó nêm gia vị nước mắm, bột nêm cho vừa ăn, thêm vừng (mè) rang, khi nào ăn mới múc nước chấm ra chén cho nóng.

Vị béo của thịt, ngọt của nước chấm, giòn của bánh tráng làm người ăn thích thú... Giữa tiết trời se lạnh của Đà Lạt, ngồi ăn nem nướng với nước chấm tương mè nóng, bánh tráng chiên giòn thật ngon làm sao, nếu có cơ hội đi du lịch nơi đây thì bạn đừng bỏ hương vị của món ăn đặc sắc này nhé!

Tổng hợp