Món ngon Việt Nam: Đậm đà bún cá Hải Phòng. Bún cá Hải Phòng là sự hòa quện của hương vị đồng quê cùng những nguyên liệu chỉ riêng của miền biển mà không đem lại cảm giác no ngấy cho người ăn.

Bún rất đa dạng, mỗi thứ bún lại mang một hương vị riêng của mình rất đặc trưng: Bún chả nướng thơm lừng ngào ngạt, bún ốc cay cay nơi đầu lưỡi, bún đậu mắm tôm bùi bùi... Nếu như Hà Nội có món bún bung, bún đậu mắm tôm, người Huế có món bún bò thì người dân Hải Phòng lại có món bún cá Hải Phòng.

bun-ca-hai-phong-b1.jpg

Hôm nay chúng ta thử sức vào bếp với món bún cá Hải Phòng!

Nguyên liệu chuẩn bị:

Xương ống lợn, Cá thu, Cá đồng (Trôi hoặc trắm)

Dọc mùng, Rau thì là, Rau muống thái nhỏ, Hoa chuối thái mỏng, Rau sống

Gia vị, hạt tiêu, tương ớt

Cách chế biến:

Chế biến nước dùng:

Cá thu làm sạch, lọc lấy phần xương và phần nạc để riêng. Phần xương và đầu cá đem hầm kỹ lấy nước. Xương lợn hầm lấy nước ngọt. Đem trộn chung hai nồi nước với nhau làm nước dùng, nêm nếm cho vừa ăn.

Chả cá: Phần nạc cá đem giã hoặc xay nhuyễn cùng một ít lá thì là, ướp cùng chút mắm, tiêu, bột ngọt để chừng 30 phút. Thịt cá sau khi giã xong đem viên thành từng viên tròn nhỏ, sau đó ấn cho nó bẹt ra thành hình tròn dẹt, đem rán vàng, vớt ra để cho ráo dầu. Miếng chả cá sau khi rán có màu vàng sậm, mỏng tang, thơm mùi thì là.

Cá đồng làm sạch, để ráo nước, cắt khoanh khoảng bằng một đốt ngón tay, ướp gia vị cho thấm rồi đem rán ngập mỡ cho tới khi vàng đều, gắp ra để ráo dầu.

Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch, cắt vát, đem ngâm nước muối khoảng 10 phút sau đó dùng tay bóp nhẹ cho mềm rồi rửa lại cho sạch, vắt ráo nước. Khi ăn, cho bún vào bát, bày chả cá, cá rán, dọc mùng, chan nước dùng, thêm thì là, hạt tiêu... kèm với rau sống, rau muống và hoa chuối thái nhỏ.

bun-ca-hai-phong-b3.jpg

Hoa chuối không thể thiếu khi ăn bún cá.

Vậy là bạn đã đã có thể thưởng thức bát bún thơm ngon mang đậm vị ẩm thực của vùng đất cảng rồi. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Theo - Món ngon Việt Nam -