Mía ướp hoa bưởi – hoài niệm xưa về ẩm thực Hà Nội. Ẩm thực Hà Nội không chỉ tinh tế mà còn hết sức tao nhã. Cứ mỗi độ cuối xuân khi những bông bưởi nở trắng lại gợi nhớ cho người Tràng An về một Hà Nội xưa với tấm mía vàng óng thơm mùi hoa bưởi.

Mía ướp hoa bưởi- hoài niệm xưa về ẩm thực Hà Nội

Mía ướp hoa bưởi – hoài niệm xưa về ẩm thực

Mía ướp hương bưởi là thức quà riêng có, không thể thiếu mỗi dịp cuối xuân với người dân Hà thành. Món ăn ấy bình dân mà thanh nhã, toát lên nét thanh lịch của con người nơi đây.

Để có món mía ướp hoa bưởi ngon người Hà Thành kĩ lưỡng trong cả việc chọn mía lẫn trọn hoa bưởi.

Mía được chọn phải là phần giữa cây mới ngọt, mịn và nhiều nước. Nếu lấy phần ngọn mía sẽ bị nhạt còn phàn gốc thì bị cứng, khô. Từ dóc mía, tiện mía cũng phải thật cẩn thận. Dao tiện mía phải là dao sắc, lưỡi mỏng mới có thể cho ra những tấm mía mịn, đều phủ một màu vàng óng mà chỉ nhìn cũng có thể cảm nhận được vị ngọt thanh mát.

Mía ướp hương bưởi - hoài niệm ẩm thực Hà Nội

Mía ướp hoa bưởi – hoài niệm xưa về ẩm thực Việt Nam

Những bông bưởi được chọn để ướp mía phải trắng ngần, không dập nát, đài to và vừa mới chớm nở khi nắng lên. Những bông hoa ấy sẽ còn vẹn nguyên hương bưởi, hương thơm đượm nhất. Nếu chọn những bông hoa nở chưa tới độ thì sẽ không đủ thơm còn nếu hoa nở quá thì hương bưởi sẽ không còn nhiều khi ướp sẽ bị nhạt mùi.

Mía ướp hoa bưởi- hoài niệm xưa về ẩm thực Hà Nội_1

Khi đã chọn được hoa bưởi ưng ý và tiện xong mía người ta sẽ nhanh tay xếp mía vào những chiếc túi nilon trắng rồi bỏ những cánh hoa bưởi vào, buộc kín lại để giữ hương bưởi quyện vào từng khẩu mía. Túi mía ấy phải được để ở nơi mát mẻ rồi vẩy nước giếng sâu mát lạnh để hương bưởi ngấm sâu hơn. Chỉ sau 1 giờ là có thể thưởng thức những tấm mía ngọt thanh, thơm ngát hương bưởi.

Chỉ thế thôi người Hà Thành đã có một thức quà mà bất cứ ai khi đi xa đều thương nhớ để mỗi khi bất chợt nhìn thấy những gánh hoa bưởi trên đường lại nhớ về túi mía thơm mùi hoa bưởi thuở xưa.

Tổng hợp