Long nhãn Hưng Yên – nét duyên ẩm thực Việt. Tinh hoa của đất trời đã ưu ái cho ẩm thực Hưng Yên món long nhãn được làm từ những quả nhãn lồng to, tròn, lớp cùi giòn, trong như hổ phách, nước ngọt lịm, mát thơm của mảnh đất Phố Hiến.

Long nhãn Hưng Yên - nét duyên ẩm thực Việt

Nhãn lồng Hưng Yên là một trong những đặc sản nổi tiếng cả nước. Từ khoảng cuối tháng 7, đầu tháng 8 dương lịch, đâu đâu trên địa bàn tỉnh này người ta cũng nhìn thấy những vườn nhãn sai trĩu quả. Tuy nhiên, nhãn vào mùa rộ chỉ trong thời gian ngắn, số lượng lớn nên bà con Hưng Yên nghĩ ra cách bóc vỏ, loại hạt và đem sấy khô để ăn dần. Không ai ngờ, món nhãn sấy khô, hay còn gọi là long nhãn lại được nhiều người biết đến và hỏi mua với giá cao.

Nhãn được chọn làm long nhãn thường là loại quả to vừa, do cùi trung bình nên dễ sấy khô. Còn loại quả to, cùi mọng, sấy rất lâu và tốn kém nên không được kinh tế cao. Sau khi cho ra lò, cùi nhãn khô lại và có màu vàng tự nhiên. Long hơi ngả vàng, ăn dẻo, dai, ngọt và có mùi thơm đặc trưng.

Long nhãn Hưng Yên - nét duyên ẩm thực Việt_4

Nhãn được chọn làm long nhãn thường là loại quả to

Long nhãn Hưng Yên - nét duyên ẩm thực Việt_3

Sau đó được đem về xoáy long nhãn

Long nhãn Hưng Yên - nét duyên ẩm thực Việt_2

Nhãn khi đã được xoáy long xong chỉ còn lớp cùi trong

Long nhãn Hưng Yên - nét duyên ẩm thực Việt_1

Long nhãn thành phẩm

Long nhãn Hưng Yên - nét duyên ẩm thực Việt_6

Long nhãn có thể dùng nấu chè long nhãn khô

Long nhãn Hưng Yên - nét duyên ẩm thực Việt_5

Hay dùng để pha trà

Xem thêm: Món ngon ngày Tết

Tổng hợp