Làng nghề bánh mứt Xuân Đỉnh đìu hiu dịp Tết. Đã từng là thương hiệu nổi tiếng về mứt Tết, năm nay nhiều cơ sở sản xuất mứt Tết ở Xuân Đỉnh đã ngừng hoạt động.

Thời mới chuyển sang cơ chế thị trường, chẳng mấy ai không biết đến làng nghề chuyên sản xuất bánh mứt kẹo Xuân Đỉnh. Tết đến, xuân về gia đình nào cũng phải có vài ba hộp mứt, gói kẹo đón xuân. Vì thế, mứt kẹo Xuân Đỉnh có mặt trên khắp mọi miền, tiếng tăm của Xuân Đỉnh bay xa được nhiều người biết đến. Trải qua hơn 100 năm, nghề làm mứt của làng vẫn được lưu truyền từ đời này sang đời khác và nức tiếng gần xa với các món mứt bí, mứt gừng, lạc, hồng...

Xuân Đỉnh nay thành "phố làng", cửa hàng dịch vụ các loại mọc lên như nấm. Người tứ xứ đổ về sinh sống, khiến làng bỗng trở nên chật chội. Vài năm trở lại đây, ngày càng có nhiều gia đình bỏ nghề làm mứt, cả xã chỉ còn vài chục hộ cố gắng theo nghề truyền thống của cha ông.

Không còn nhiều nhà ở Xuân Đỉnh giữ nghề làm mứt Tết.

Làng nghề bánh mứt Xuân Đỉnh đìu hiu dịp Tết

Hỏi thăm một số gia đình sản xuất mứt kẹo mới biết nhiều nhà đã bỏ nghề từ lâu. Chị Bình ở thôn Đông bộc bạch: Trước đây gia đình tôi cũng làm mứt kẹo nhưng dăm năm lại đây hàng sản xuất ra tiêu thụ chậm, lãi lời tính ra chẳng được là bao, nên nghỉ quay ra làm việc khác. Cả làng bây giờ cũng còn vài chục hộ vẫn theo nghề, một số sản xuất theo đơn đặt hàng, không làm đại trà như ngày xưa...

Ở làng này, hiện cơ sở sản xuất của ông Đỗ Năng Tý, một trong số hiếm hoi những xưởng nghề bánh kẹo vẫn hoạt động. Ông Tý là người có công lớn níu giữ nghề làm bánh kẹo ở lại với Xuân Đỉnh. Thế nhưng, gia đình đã có bốn đời sống với nghề truyền thống với cái tên "bánh nhà họ Đỗ" này dường như cũng chưa thật sự mặn mà phục vụ Tết.

Khó tìm kiếm thị trường

Theo chỉ dẫn, chúng tôi đi qua mấy con mương cắt ngang giữa làng, tìm đến một cơ sở sản xuất mứt. Cơ sở đó rộng gần 100 m2, cả xưởng khoảng hơn chục công nhân làm việc. Người gọt, người thái khúc, người đảo đường..., ai cũng mải miết với phần việc của mình. "Làm mứt vì cái nghiệp của cha ông. Nghề này vất vả, đầu ra bây giờ ít lắm, người tiêu dùng cũng khó tính hơn, thường chỉ chọn các loại mứt của các công ty có thương hiệu nổi tiếng", chủ cơ sở chia sẻ.

Mứt Tết Xuân Đỉnh ngày nay đang phải nhọc nhằn trong cuộc cạnh tranh với nhiều loại bánh kẹo đa dạng trên thị trường. Chưa kể một số cơ sở sản xuất mứt kẹo thủ công, chất lượng kém ở nơi khác còn giả mạo thương hiệu mứt Xuân Đỉnh khiến người tiêu dùng "nặng tình" với mứt Xuân Đỉnh loay hoay không biết chọn lựa sao cho đúng.

Làng nghề bánh mứt Xuân Đỉnh đìu hiu dịp Tết_1

Làng nghề bánh mứt Xuân Đỉnh những năm gần đây còn bị mang tiếng khi người ta phát hiện ra bí được phơi đầy bên lề phố, vỉa hè, thậm chí cạnh bãi rác... Trước những khó khăn trong việc tìm kiếm thị trường, một số chủ cơ sở thừa nhận do mặt bằng sản xuất quá chật hẹp, sản xuất thủ công, kho bãi không có nên sản phẩm làm ra chất lượng ít nhiều bị ảnh hưởng.

Năm nay, đường sá sạch bong không một tấm bạt, không lát bí nào. Khi được hỏi có hay không chuyện làm mứt không bảo đảm an toàn vệ sinh, chủ cơ sở chúng tôi vào thăm giãi bày: "Thật ra, nhiều người có cái nhìn chưa đầy đủ, thiếu khách quan về nghề làm mứt. Họ nhìn thấy một vài nhà làm như vậy thì chụp mũ cho cả làng. Trong khi có không ít gia đình làm mứt Tết truyền thống cố gắng giữ uy tín, tiếng tăm làng nghề, chẳng ai lại làm như thế để mang tiếng".

Tuy vậy, hàng loạt thông tin về quy trình sản xuất "mứt bẩn", mất vệ sinh an toàn thực phẩm từng được đưa lên báo chí làm người dân hoang mang, không ít người quay lưng với mứt truyền thống. Không biết có phải vì thế mà bánh mứt Xuân Đỉnh ít ồn ào hơn mọi năm?

Dù có những nguyên nhân khách quan và chủ quan, nhưng nếu không có sự quan tâm, định hướng của chính quyền địa phương trong việc phát triển, gìn giữ làng nghề, có lẽ chẳng bao lâu nữa tiếng tăm của làng nghề mứt Xuân Đỉnh chỉ còn trong hoài niệm...

Xem thêm: Bánh chưng Tết

Nguồn:ngaynay.vn