Bên cạnh bánh tráng thịt heo, bún mắm nêm cũng là một món ăn không thể thiếu trên hầu hết các nhà hàng đặc sản Đà Nẵng tại Hà Nội. Không giống như những nhà hàng khác bún mắm nêm trên phố Hàng Mắm mang đến cho bạn hương vị mới mà không nơi nào có được.

>>> Thưởng thức bún mắm hấp dẫn tại nhà hàng Mỳ Quảng Mỹ Sơn

>>> Đặc sản của thịt trâu lá lồm ngay trên đất Hà Thành

Mắm nêm hay còn gọi là mắm cả đây là loại nước chấm đặc trưng của người dân nơi đây, và món bún mắm nêm đã trở nên vô cùng thân thuộc đối với người dân Đà Nẵng. Nó là món ngon đặc sản bình dân mà bạn có thể thưởng thức ở bất cứ nơi đâu trên địa bàn thành phố.

Đúng như tên gọi Bún mắm nêm có thành phần chính là bún và mắm. Món bún này cũng ăn kèm với rau sống như xà lách, một chút rau húng, rau kinh giới và một ít nộm đu đủ bào sợi. Rau sống ăn kèm đều là những loại rau dễ dàng tìm kiếm và mau ở chợ, được mang về nặt lấy những ngọn, lá non rồi đem rủa sạch, ngâm nước muối kĩ càng, vì vậy du khách có thể an tâm thưởng thức mà không cần lo ngại đến an toàn thực phẩm.

Đến với nhà hàng ngon này bạn sẽ cảm thấy vô cùng thân quen. Lần đâu tiên đến đây, tôi tần ngần ngắm nhìn bức tranh một Hà Nội xưa thân quen mà xa vắng, cùng hình ảnh Hồ Gươm sống động đến lạ kì, đã được vẽ khéo léo trên tường nhà. Quả thật, nằm giữa lòng phố cổ sầm uất, nhưng cà phê Góc Hà Nội dễ khiến người ta "đánh rơi" mất mọi âm thanh xô bồ của cuộc sống, mà chỉ nghe thấy tiếng chim hót líu lo, thánh thót trong buổi chiều nhạt nắng, ở một quán vắng nhẹ nhàng, yên ả.

Mãi sau tôi mới nhớ ra mục đích tới đây của mình là để khám phá món ngon bún mắm nêm Đà Nẵng - món ăn đã được cô bạn thân của tôi "quảng cáo" rất nhiều. Bún mắm nêm cũng thuộc dòng món trộn. Bát bún mắm nêm được bưng ra trông khá hấp dẫn, bắt mắt không kém bầt kì món trộn nổi tiếng nào ở đất Hà Thành, với bún, thịt lợn ba chỉ, tai lợn thái mỏng, nem chua, chả mỡ, dưa chuột, hành phi, lạc cùng một số loại rau củ tươi. Trộn thật đều bát bún, mùi mắm nêm dậy lên, chỉ ngửi thôi cũng như thưởng thức được cái vị thơm mặn mòi rất đặc trưng của mắm.
Đúng như tên gọi, bún mắm nêm đậm đà lắm. Mới ăn miếng đầu tiên tôi đã cảm nhận được ngay cái vị mằn mặn, đặc biệt khó quên. Nó nhanh chóng ngấm đều, hòa tan trong từng sợi bún, miếng thịt cho tới cọng rau. Có lẽ mắm nêm chính là thứ quyết định đến 90% độ thơm ngon của món ăn này. Thêm nữa, trong mắm nêm có cả vị cay nồng càng khiến người ta phải "ấn tượng". Tôi cứ vừa ăn vừa xuýt xoa thích thú.

Bát Bún với rau sống được thái nhỏ xếp ở dưới, tiếp theo là bún, rồi đến thịt heo quay hoặc thịt heo luộc hoặc chả và nem hoặc tai mũi heo luộc tùy vào sở thích của mỗi người. Kèm theo đó là một ít mít non luộc chín trộn đều với rau răm thái mỏng rắt lên trên cùng với đậu phộng rang vàng và có thể ăn kèm với tương ớt đỏ hoặc ớt trái tươi và nguyên liệu không thể thiếu đó là mắm nêm. Mắm tạo nên cái tròn vị của món ăn, với vị đậm đà ,thơm mùi mắm cá.

Nhìn tôi thưởng thức tô bún rất ngon lành, thích thú, anh chủ quán tươi cười bảo: "Trời nóng, ăn bún măm nêm và uống thêm cốc bia lạnh là nhất đấy!". Quả vậy, chưa thực sự vào hè mà không khí Hà Nội đã có một chút oi nồng của mùa hạ. Trong thời tiết này, đâu phải loại thức ăn nào cũng dễ dàng được người ta chấp nhận. Còn bún mắn nêm, mặn, cay cay song vẫn thật thơm, thật mát, và lý tưởng cho mùa nóng. Nếu không uống bia, một cốc nước sấu đá chua chua ngọt ngọt để thỉnh thoảng nhấm nháp trong lúc thưởng thức bún mắm nêm cũng tuyệt lắm rồi.

Nguồn: Tổng hợp