Khéo tay làm đặc sản nem chua Thanh Hóa. Nem chua từ lâu đã trở thành thương hiệu của ẩm thực Thanh Hóa. Các mẹ có muốn tự làm món đặc sản này chiêu đãi ông xã không? Nếu có hãy nhanh tay thực hiện các bước sau nhé.

Nguyên liệu làm nem chua:

- Lá chuối: Đây là một trong những nguyên liệu không thể thiếu để gói nem, tốt nhất bạn nên chọn lá chuối ngự vừa xanh vừa dầy, vì trong quá trình vận chuyển hay lưu giữ nem vẫn tiếp tục lên men cho đến khi "chín" ăn được.

- Lá đinh lăng (hoặc lá ổi)

- Giấy bóng: Dùng để bọc thân nem nếu muốn bảo quản dài ngày (Nếu bạn làm với lượng vừa đủ để dùng luôn thì có thể không cần)

- Dây chun: Dùng để buộc nem khi gói xong

- Tỏi (thường là 2 củ): Dùng để thái lát mỏng, cho kèm vào nem, nhiều hay ít tùy khẩu vị của từng người

- Ớt: Lượng ớt cũng có thể ít hay nhiều tùy theo sở thích ăn cay của bạn

- Thịt lợn: 1 kg (Tốt nhất nên chọn thịt nạc mông)

- Bì lợn: 200 gr

- Thính gạo: 100 gr

- Phụ gia khác: Đường, muối, hạt tiêu, nước mắn cốt cá, bột năng (để tạo độ giòn rắn và kết dính cho nem)

Ẩm thực Việt Nam, cách làm nem chua Thanh Hóa

Cách làm nem chua Thanh Hóa:

Bước 1

Thịt nạc đem giã, xay nhuyễn (chú ý xay khi thịt vẫn còn hơi nóng phả ra. Tuyệt đối không thể để thịt nguội, xay khi thịt còn nóng mới tạo độ bóng cũng như sự kết dính cho nem trong quá trình ủ lên men.

Bước 2

- Bì lợn rửa sạch, cho vào nước sôi trần chín, sau đó cạo hết phần lông bên ngoài. (Phải cạo lông chín, như thế lông mới sạch và khử hết mùi hôi của bì lợn).

- Để có những sợi bì trong, ngon như ý muốn, bạn cần phải cạo thật sạch tất cả những phần mỡ còn sót lại trên bì cho tới khi quan sát thấy lớp bì có màu trắng tinh trong suốt, có độ mỏng vừa phải là được. Bì càng làm sạch bao nhiêu thì khi thái chỉ, bì càng giòn và dai bấy nhiêu.

- Bì lợi sau khi đã làm sạch sẽ tiến hành thái sợi thật nhỏ.

Bước 3

- Trộn hỗn hợp thịt và bì lợn: Cho thịt và bì lợn vào một cái tô lớn, cho thêm một chút muối, đừng, bột ngọt, nước mắm cốt cá, tỏi, ớt, hạt tiêu tiêu, thính và bột năng vào trộn thật đều (Chú ý cho lượng gia vị vừa phải, không nên quá nhiều để tránh nem chua bị nồng mùi)

Bước 4

- Hỗn hợp sau khi đã trộn đều các gia vị thì đem chia thành những mảng nhỏ có độ dài khoảng 7cm và to bằng ngón tay cái để đóng gói (Bạn cũng có thể làm cái nem to như gói giò lụa tùy theo sở thích).

Bước 5

- Dùng lá đinh lăng (lá ổi) quấn lại bên ngoài, tiếp đó lấy lá chuối bọc 6 – 7 lớp và dùng dây chun buộc lại.

Bước 6

- Sau khi đã hoàn tất, bạn đem nem để vào nơi thoáng mát từ 3-5 ngày là nem chín, khi đó có thể đem ra ăn được.

Ẩm thực Việt Nam, cách làm nem chua Thanh Hóa_1

Nem chua mang đậm hương vị ẩm thực Việt Nam, là món ăn đặc sắc riêng của người Thanh Hóa, chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!

Theo: meohay.edu.vn