Trong đời sống ẩm thực của người Việt bún bò Huế là món ngon mỗi ngày được nhiều người, trong đó có cả du khách quốc tế rất ưa chuộng. Tại Huế, món ăn này đơn giản chỉ được gọi là "bún bò" còn khi lan rộng ra nhiều địa phương nó mới có tên gọi phổ biến là bún bò Huế.

>> Cách làm những món ngon đơn giản, dễ làm từ trứng

>> Hướng dẫn cách làm thịt bò khô thơm ngon đúng vị

Mỗi khi đi ăn bún bò Huế ở ngoài nhà hàng, chắc hẳn bạn sẽ muốn học cách nấu bún bò Huế ngon như vậy đúng không nào? Nhưng khi bắt tay vào học cách nấu bún bò, nhiều người tỏ ra chán nản vì không thể nấu được giống hương vị bún bò Huế mà họ đã thưởng thức. Đừng nản lòng, muốn nấu bún bò Huế ngon cần có những bí quyết riêng đấy nhé!

Và bí quyết đầu tiên để nấu bún bò Huế ngon chính là bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dưới đây cho món bún bò (hơi cầu kì một chút nhưng chính những nguyên liệu này đã được chuyên gia ẩm thực khuyến khích để nấu được tô bún bò Huế ngon y như người Huế nấu vậy). Đừng bỏ qua một trongcác món bún ngon này cho gia đình thưởng thức nhé!

Nguyên Liệu

- 1kg xương bò

- 200g chả cua/chả bò

- 400g nạm bò (xem ngay Cách chọn thịt bò tươi ngon)

- 2 chiếc móng giò chặt khoanh tròn

- 6 cây sả

- 1 thìa cà phê hạt điều

- 1 nhánh gừng nhỏ

- 1 tô tiết (huyết) bò hoặc heo

- 1 củ hành tây

- Hạt điều

- Mắm ruốc, bột canh, đường

- Hành lá, mùi tàu, giá đỗ, húng quế, hoa chuối, chanh, ớt

- Bún sợi to

Các bước làm

 

1. Đầu tiên khi bắt tay học cách nấu bún bò Huế ngon, bạn nên chọn những miếng móng giò heo thật tươi ngon. Chính móng giò heo được hầm nhừ sẽ là đặc trưng của món bún bò Huế trứ danh.

Móng giò heo bạn nên chặt thành những khoanh tròn, thả vào nồi nước sôi luộc qua để móng giò heo tiết ra hết các chất bẩn, bọt bẩn rồi bạn cho móng giò đã luộc qua rửa lại lần nữa cho sạch nhé!

Việc rửa và luộc sơ qua móng giò heo giúp cho móng giò đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn cho móng giò đã rửa sạch vào nồi, đổ nước vào ninh nhừ và thêm chút bột canh cho đậm đà.

2. Trong cách nấu bún bò Huế ngon, không thể thiếu những miếng nạm bò luộc mềm, thơm lừng. Vì vậy, bí quyết để luộc nạm bò ngon là bạn nên luộc nạm bò cùng với gừng cho thơm, không nên luộc nhừ sẽ khiến phần gân của nạm không còn giòn, cũng đừng luộc quá nhanh dễ khiến miếng nạm khi ăn bị dai.

Tốt nhất bạn nên luộc nạm bò vừa chín tới, khi miếng nạm đã đủ độ mềm bằng cách dùng đũa xiên thử, nếu xiên được đũa qua tức là đạt yêu cầu. Đợi thịt nạm bò nguội rồi bạn thái miếng mỏng.

3. Bây giờ, bạn cho tiết vào luộc chín, rồi thái thành các miếng vuông hoặc chữ nhật đều nhau.

4. Chả cua nặn thành những viên tròn nhỏ, thả vào nồi nước luộc nạm bò. Khi chả cua nổi lên tức là chả đã chín. Vớt chả cua để riêng. Nếu không mua được chả cua, bạn có thể sử dụng chả bò hoặc chả lụa đều được nhé!

5. Bước tiếp theo của cách nấu bún bò Huế ngon là bạn làm nước dùng bằng cách: băm nhỏ 2 cây sả, chỗ sả còn lại đập dập hoặc chẻ tư. Sau đó, cho mắm ruốc hòa với nước rồi để lắng sau đó chắt lấy nước trong. Còn hành tây bạn chia làm 2 phần: 1 nửa bổ múi cau, 1 nửa thái mỏng.

Bây giờ, bạn rửa sạch xương bò, luộc sơ qua để loại bỏ chất bẩn, rồi cho vào ninh nhừ, thỉnh thoảng hớt bỏ bọt để nước xương được trong. Bạn ninh xương bò trong khoảng 2 tiếng cùng hành tây bổ múi cau và sả đã đập dập nhé.

Để nước dùng của món bún bò Huế được thơm và hấp dẫn, bạn phi thơm sả băm cùng với 2 thìa canh dầu ăn, chắt lấy phần dầu, đun nóng rồi thả điều vào chưng lấy màu.

Trong quá trình chưng, bạn phải lưu ý là không được để dầu ăn quá nóng rồi thả điều vì như vậy, điều sẽ bị cháy và không tiết được màu điều đẹp cho nước dùng. Sau đó bạn trút màu điều và sả băm vào nồi nước dùng để cho hấp dẫn nhé!

6. Vậy là tất cả nguyên liệu cho bát bún bò Huế đã được chuẩn bị xong rồi đấy! Bắt tay để bày những bát bún bò thơm ngon nhé!

Sử dụng những bát tô sứ màu trắng để dùng món bún bò Huế. Bởi được thưởng thức hương vị thơm ngon của những bát bún bò Huế trong những bát tô trắng sẽ giúp bạn ngon miệng hơn rất nhiều.

Trụng bún sợi to trong nồi nước sôi rồi vẩy cho sạch nước. Tiếp đó bạn gắp bún vào tô, xếp chả cua, tiết, nạm bò, móng giò, thêm ít hành tây thái mỏng, rắc chút hành mùi tàu thái nhỏ rồi chan nước dùng thật sôi. Bạn hãy ăn kèm bún bò với ớt chưng, chanh, ớt, giá, hoa chuối thái sợi, rau húng quế thì ngon tuyệt vời đấy nhé! Thưởng thức thôi nào!

Bún bò Huế là đặc sản nổi tiếng của vùng đất cố đô Huế. Hầu hết ai đã đến Huế một lần, dù có bận đến đâu thì vẫn nhớ ghé qua một hàng quán ven đường, thưởng thức một bát bún bò Huế cho chính con người cố đô nấu. Giữa trời Huế mà thưởng thức món đặc sản này, thì dù có đi đâu, hương vị đậm đà của món bún bò vẫn cứ khiến mỗi thực khách phải xuýt xoa và ấn tượng không thể quên.

Kết quả

Cách nấu bún bò Huế ngon cần phải có những bí quyết riêng.

Nếu đã trót thương, trót nhớ món đặc sản này, hi vọng với bài viết trên đây, bạn sẽ biết cách nấu bún bò Huế ngon nhất y như người Huế nấu vậy. Thưởng thức một bát bún bò nóng hổi do chính tay mình nấu cho cả nhà một món ngon cuối tuần hấp dẫn.

Bún bò Huế đậm đà từ nước dùng ngon ngọt, từ miếng móng giò được hầm nhừ, chả cua thơm lừng mùi tiêu, nạm bò mềm, giòn giòn phần gân... vắt thêm chút chanh thì quá tuyệt vời. Vậy thì còn chờ gì nữa mà không bắt tay vào học cách nấu bún bò Huế với chúng tôi nào?

 

Tổng hợp