Gỏi cá mai – món ngon mang đậm phong vị biển Nha Trang. Bên cạnh những món hải sản tuyệt ngon được du khách hết lời khen ngợi, đến du lịch Nha Trang bạn còn có thể thưởng thức một món ăn độc đáo mang đậm phong vị biển mang tên gỏi cá mai.

Món gỏi này được làm từ nguyên liệu cá mai - một loại cá nhỏ, mảnh, khoảng chừng ngón tay trỏ, giống cá cơm nhưng ít mùi tanh và trong suốt nên rất phù hợp để làm gỏi. Điểm khác của cá mai với đa phần những loại cá khác là thịt ngọt và dai, không bị nhờn nhớt và bở. Loài cá này tập trung nhiều ở Bình Thuận, Vũng Tàu, Phú Quốc nhưng cá ngon nhất vẫn phải kể đến thành phố biển Nha Trang.

Theo kinh nghiệm du lịch Nha Trang, gỏi cá mai là món ăn thường được nhiều người lựa chọn để chiêu đãi khách. Cá mai to cỡ ngón tay cái, mình trơn, dẹp, có vẻ hơi giống cá cơm nhưng không vảy, sọc dọc, thịt ngọt và rất ít tanh. Loại cá này hầu như chỉ dùng để chế biến độc một món nổi tiếng là bóp gỏi.

goi-ca-mai-mon-ngon-mang-dam-phong-vi-bien.jpg

Ảnh : Gỏi cá mai – món ngon mang đậm phong vị biển Nha Trang

Được biết, gỏi cá mai có hai loại là gỏi khô và gỏi ướt. Gỏi cá mai thường tốn thời gian ở khâu chế biến nếu muốn đảm bảo chất lượng và hợp vệ sinh. Cá được chọn phải thật tươi, mới bắt từ biển về. Mất công nhất là khâu rút xương, thực hiện trên từng con cá và lấy giấy thấm thật ráo thì món gỏi mới ngon.

Có nhiều cách làm gỏi cá mai, bạn có thể dùng me, chanh, khế chua, giấm hay quả chùm ruột chua để bóp. Thịt cá sau khi bóp chua sẽ chuyển từ màu trắng trong sang trắng ngà, đục. Lúc này, thịt cá mai đã chín, người làm mới đem trộn với thính và rắc đều lên trên. Hành tây lát mỏng, gừng thái chỉ, các loại rau thơm như răm, húng quế, ngò, tía tô, diếp cá, húng... xắt sợi và trộn đều với cá, nêm gia vị vừa ăn là hoàn thành.

Để món gỏi ngon hơn hoặc những người nào thích ăn béo thì có thể trộn thêm một ít thịt ba rọi luộc thái nhỏ lên đĩa. Vì thế, gỏi cá mai Nha Trang vừa có vị ngọt thanh của cá, vừa có vị béo ngậy của thịt làm tăng độ hấp dẫn lên nhiều lần. Dùng kèm với gỏi là rau sống như xà lách, húng lủi, diếp cá, ngổ, ngò gai kèm với chuối chát, khế chua, các loại rau thơm khác cùng bún và bánh tráng nướng.

nhung-lat-ca-mai-25-11.jpg

Ảnh: Những lát cá mai tươi ngon và trong suốt.

Nước chấm là một chất xúc tác quan trọng và không thể thiếu trong món ăn này. Cách chế biến nước chấm rất đơn giản nhưng lại góp phần không nhỏ trong việc tạo hương vị ngon cho món ăn. Nước chấm được chế biến từ đậu phộng rang chín giã nhuyễn, kết hợp nước mắm, ớt bột, tỏi xay, nước me... tạo thành thứ nước chấm hơi sền sệt, ngọt thanh, chua chua, thơm nồng và mang đậm hương vị biển cả, tạo cho món gỏi cá mai Nha Trang có hương vị thơm ngon rất riêng, không lẫn vào đâu được.

Chỉ cần một lần đặt chân đến với biển Nha Trang, bạn sẽ thấy hầu như nhà hàng hải sản hay quán ăn bình dân chuyên bán đồ biển nào cũng có món này. Nếu băn khoăn không biết nên ăn ở đâu, bạn hãy đến các quán hải sản trên đường Ngô Sĩ Liên, Tháp Bà, đường Hai Tháng Tư..., mỗi quán có những hương vị đặc trưng riêng nhưng đều rất được lòng thực khách.

Tổng hợp