Du lịch Sapa thưởng thức đặc sản "Thắng cố" vùng Tây Bắc. Thắng cố là một đặc sản ẩm thực Sapa, đây là món ăn phổ biến đặc trưng truyền thống không thể thiếu của người Mông vùng Tây Bắc.

>> Du lịch Sapa, thưởng thức đặc sản sapa "lợn cắp nách nướng"

>> Một số phong tục tập quán ở Sapa mà bạn cần lưu ý

Thắng cố truyền thống ban đầu chỉ được nấu từ ngựa, sau được các dân tộc khác cải biến thêm từ thịt bò, thịt trâu, thịt ngựa và thịt lợn. Tuy nhiên, thắng cố ngon nhất vẫn là thắng cố ngựa ở vùng Bắc Hà, Mường Khương, Sa Pa - Lào Cai, quê hương của món ăn độc đáo này.

thang-co-sapa-1-.png

Một số các nguyên liệu chính để chế biến món đặc sản này (công thức truyền thống):

- Da: da lợn, trâu, bò, dê...bộ guốc chẵn, có khi cả rắn, rết.... Con vật sau khi thui, được lột da trước khi xẻ thịt

- Lòng: bao gồm ruột, gan, phèo, phổi...túm lại là lục phủ ngũ tạng. Lưu ý trong nguyên liệu này là khi mổ con vật ra, lấy toàn bộ, không được rửa, không được thải bỏ bất cứ thứ gì kể cả phân trong dạ dày, ruột.

- Ngô, gạo hoặc có thể là khoai, sắn.

- Gia vị gồm 12 thứ gia vị thảo quả, quế chi, sả, gừng và nhiều thứ gia vị gia truyền khác trong đó, cây thắng cố là gia vị thứ 12.

thang-co-sapa-3-.jpgdu lịch Sapa thưởng thức món thắng cố ấm cúng của người Mông

Món thắng cố được chế biến khá đơn giản. Thịt và nội tạng ngựa được rửa sạch, ướp với các gia vị truyền thống. Rồi dùng một cái chảo lớn, cho tất cả thịt và nội tạng vào xào cho đến khi miếng thịt se se cạnh thì đổ nước vào chảo và cứ thế ninh sôi sùng sục hàng tiếng đồng hồ trên bếp than hồng rực. Các bộ phận như: lòng, tim, gan, tiết, thịt, xương, được cho vào sau cùng và đun nhừ, có thể cho thêm các loại rau.

thang-co-sapa-5-.jpgDu lịch Sapa thưởng thức đặc sản sapa "Thắng cố" vùng Tây Bắc

Khi ăn, người ta sẽ múc nước dùng ra nồi lẩu, thái thịt ngựa bỏ vào. Các loại rau nhúng ăn kèm là cái mèo, ngồng su hào, cải lẩu... Gia vị chấm được làm bằng loại tương ớt đặc biệt ở Mường Khương có vị mặn, cay, nồng, khi ăn vào có tác dụng làm ấm người. Nội tạng ngựa khi chế biến sạch có vị rất thơm, ăn rất giòn và ngon. Vị đặc trưng của thịt ngựa, bùi bùi, ngòn ngọt hòa lẫn vào gia vị chấm thật không gì bằng.

thang-co-sapa-6-.jpg

Ăn thắng cố phải uống rượu ngô Bắc Hà - thứ rượu nồng, ấm và thơm phức, được kết từ tinh hoa của núi rừng. Chính vì vậy mà uống vào đến đâu thấy vị ngọt đi theo đến đấy. Khi cả đồ ăn và thức uống hòa quện vào nhau sẽ tạo ra một cảm giác dễ chịu và khó quên. Các du khách trong nước, nước ngoài đến du lịch Việt Nam tới Sapa cũng mê mẩn với món ngon ẩm thực nơi đây.

Tổng hợp