Du lịch Sapa ngất ngây hương vị rượu ngô Bản Phố. Đến du lịch Sapa, bạn không chỉ được thưởng ngoạn những thắng cảnh đẹp, thử các món đặc sản mà còn có cơ hội thưởng thức một loại rượu vô cùng nổi tiếng. Đó chính là rượu ngô Bản Phố của người dân Bắc Hà.

>> Khám phá dòng thác Bạc khi du lịch Sapa

>> Du lịch Sapa: Khám phá thung lũng Mường Hoa xinh đẹp

Rượu ngô Bản Phố còn có tên gọi khác là rượu ngô Bắc Hà. Đây là một thứ rượu ngon được coi là đặc sản Sapa của người H'Mong và người Dao ở Bản Phố. Cùng với rượu Táo Mèo và rượu San Lùng, rượu ngô Bản Phố là các danh tửu của Lào Cai được người dân ưa thích và nhiều khác du lịch tìm đến mỗi khi đến đây.

ruou-ngo.jpg

Rượu Bản Phố có màu trong như nước suối, lúc mới uống có hương vị thơm nồng, rồi dịu dần, lúc uống vào không gắt, không chua. Rượu ngô nơi đây say lâu nhưng không làm mê muội mà cảm giác vẫn sảng khoái.

Ngô dùng nấu rượu Bản Phố không phải trồng ở nương rẫy hoặc thung lũng, mà ở trên núi đá cao heo hút, đặc biệt là giống ngô vàng trồng ở xã Lùng Phình (Bắc Hà) cho ra nhiều rượu có hương thơm nồng rất ngon. Loại ngô này cho bắp chắc, vàng, năng suất không cao, bù lại hạt mềm, bùi và giàu dinh dưỡng. Sau khi thu hoạch, ngô được giữ nguyên bắp, phơi khô và bảo quản để nấu rượu dần.

Theo kinh nghiệm du lịch Sapa, bí quyết tạo nên sự khác biệt của rượu ngô Bản Phố với các loại rượu khác là lên men bằng bột bông của cây "pa", còn gọi là cây Hồng Mi. Người H'Mong dùng hạt này đem xay nhỏ như bột rồi trộn với nước rượu đầu và nước sôi, nhào thật nhuyễn, nắm thành quả đặt trên rơm và phơi ở nơi ít nắng, thoáng gió đến khi những quả men khô, chuyển thành màu trắng y như chiếc bánh bao thì mang bỏ vào thúng, rổ để lên gác bếp bảo quản để dùng dần.

Ngô sau khi chín già trên cây sẽ được người dân thu hoạch rồi để nguyên bắp đem phơi 1, 2 nắng sau đó đặt lên gác bếp để bảo quản được lâu. Cứ sau 3 tháng, hồng mi được thu hoạch 1 lần và phơi khô. Sau đó, đồng bào H'Mông nghiền nát hạt hồng mi bằng cối đá rồi lọc lấy bột để nhào nước, nặn thành những chiếc bánh nhỏ. Bánh nặn xong được đặt trên rơm và phới ở nơi thoáng gió, ít nắng cho tới khi khô lại, chuyển sang màu trắng thì lại để lên gác bếp.

ruou-ngo-ban-pho.jpg

Cẩm nang du lịch Sapa xin chia sẻ, công đoạn nấu rượu ngô Bản Phố cũng khá kỳ công. Đầu tiên, luộc chín ngô, để nguội và trộn cùng bột men theo tỷ lệ nhất định rồi ủ kín từ 5 – 7 ngày. Sau đó, cho vào chưng cất theo cách truyền thống của dân tộc H'Mông.

Khi nấu rượu phải dùng củi, lửa nhỏ và cháy đều, thêm nước để rượu không bị khô. Thông thường 3 lít rượu đầu sẽ được chủ nhà giữ lại để uống hay tiếp khách bởi nó khá nặng và thơm ngon nhất.

ruou-ngo111.jpg

Người H'Mông nơi đây cho rằng, uống rượu Bản Phố vào buổi sáng sẽ có thêm sức mạnh, tựa như có một vị thần dũng mãnh hỗ trợ làm việc đồng áng suốt ngày không cảm thấy mệt mỏi. Nếu uống vào buổi tối, cùng với bằng hữu, rượu như có sợi dây vô hình ràng buộc tình yêu thương khăng khít, trong lòng mọi người trào dâng lời hay, ý đẹp, nói lên được những điều mới mẻ, ý nghĩa thấm sâu và hào hứng mà những lúc khác không có rượu chưa nói được.

Nếu có cơ hội đến du lịch nơi đây, bạn đừng bỏ qua cơ hội để thưởng thức món rượu ngô Bản Phố - một trong những đặc sản Sapa Cứ sau một chén chén rượu ngô thơm ngon, bạn lại lai dai cùng miếng thịt hun khói và chuyện trò cùng những người dân, chắc chắn bạn sẽ không bao giờ quên những khoảnh khắc đẹp nơi đây.

Tổng hợp