Du lịch Phú Quốc đừng quên thưởng thức bún kèn. Nếu du lịch Phú Quốc mà bạn chưa thưởng thức món bún kèn, thì có nghĩa là bạn coi như là thiếu sót lớn trong chuyến du lịch của bạn, tô bún hấp dẫn với màu trắng của bún, của giá, rau thơm, màu cam đỏ của chà bông tôm, màu vàng cam của đu đủ sống bào sợi, màu đỏ của ớt.

>>> Khám phá vẻ đẹp Bãi Khem, thưởng thức gỏi cá Trích

>>> Thưởng thức nấm Tràm đặc sản của "du lịch Phú Quốc"

Món bún kèn Phú Quốc vốn ít được nhắc đến trên bản đồ ẩm thực Việt Nam. Những người thích sưu tầm món ngon thi thoảng tìm thấy ở các quán vỉa hè tại Châu Đốc hay Cần Thơ chứ khó tìm ở những thành phố lớn. Ngay tại Phú Quốc, món bún kèn cũng ít người biết cách chế biến nên đây thực sự là món ăn hiếm trên đảo dù nguyên liệu khá đơn giản, không nhiều nhà hàng, quán ăn bán.

bun-ken-phu-quoc-2-.jpg

Với món bún kèn lại là một hương vị khác nữa. Có tài liệu cho rằng "kèn" trong tiếng Khmer dùng để ám chỉ những món ăn có sử dụng nước cốt dừa. Không như nước lèo bún kèn ở một số tỉnh miền Tây được nấu từ thịt cá lóc, nước lèo bún kèn Phú Quốc được nấu từ cá nhàu hoặc cá ngân, những loại cá biển có rất nhiều ở đảo. Cá được làm sạch, ướp gia vị, nấu chín và xay nhuyễn. Gia vị nhất thiết phải có bột cà ri hoặc ngũ vị hương và nước cốt dừa.

bun-ken-phu-quoc-1-.jpg

Nếu so với đất liền, món bún kèn Phú Quốc có vài điểm tương đồng là nước kèn được nấu bằng cốt dừa, ngũ vị hương, sả để tạo ra một màu vàng đục có vị béo và mùi thơm thoang thoảng. Điểm giống nhau kế tiếp là loại bún dùng cho món bún kèn là loại nhỏ sợi và các loại rau: giá, dưa leo sắt nhỏ, rau thơm. Và điểm khác nhau cơ bản là bún kèn ở đất liền nấu chủ yếu với cá lóc được lạng thành từng miếng dày, thì bún kèn Phú Quốc được nấu bằng cá nhàu hay cá ngân, hai loại cá biển rất hiếm thấy ở nơi đâu ngoài đảo ngọc, đây là điều hấp dẫn của bún kèn Phú Quốc với khách du lịch.

Tô bún kèn như tổng hòa của các màu sắc trắng của bún, giá, xanh của rau, đỏ của ớt, vàng cam của đu đủ bào, và vàng của nước lèo và cá xay nguyễn, cùng với vị beo béo của nước cốt dừa, ngọt đậm đà của cá, cay của ớt. Thực khách có thể tùy ý khẩu vị mà gia giảm thêm nước mắm chua ngọt pha sẵn.

bun-ken-phu-quoc-3-.jpg

Một điều đặc biệt là bún kèn chỉ được bán vào buổi sáng, bởi món ăn này chỉ phù hợp cho việc tiêu hóa tốt vào buổi sáng.

Đến du lịch đảo Phú Quốc, sau những ngày đánh chén no say các món hải sản, bạn có thể thưởng thức  thưởng thức món bún kèn hoặc nước kèn chấm bánh mì để đổi khẩu vị. Bảo đảm chỉ thử một lần, bạn sẽ ghiền ngay lập tức, và khi xa đảo, nỗi nhớ mang theo sẽ có tên bún kèn. Cũng với cách làm nước kèn đơn giản bằng cá ngân bạn cũng có thể tự chế biến trong bửa ăn gia đình nhé.

Sưu tầm