Đến du lịch Đà Nẵng ngoài được thưởng thức những món hải sản tươi ngon thì món bánh nậm dân dã cũng được rất nhiều du khách ưa thích. Với hương vị thơm ngon và đậm đà, bánh nậm luôn là món ăn không thể bỏ qua của mỗi du khách đến nơi đây.

>>> Ghềnh Bàng – điểm du lịch Đà Nẵng lý tưởng cho phượt thủ

>>>  Tham quan những cây cầu đẹp nhất Việt Nam khi du lịch Đà Nẵng

Là một món bánh đơn giản giữa một "thiên đường" đồ ăn vặt, thế nhưng bánh nậm lại có một sức hút riêng khiến ai đến Đà Nẵng cũng từng thử một lần. Từ nguyên liệu, hương vị đến hình dáng, bánh nậm luôn mang nét đặc trưng như chính con người miền Trung mộc mạc và chan chứa nghĩa tình.

banh-nam.jpg

Món bánh nậm thơm ngon, đơn giản.

Được biết, món bánh nậm là một món bánh truyền thống của xứ sở miền Trung với nguyên liệu từ bột gạo, chút bột năng, tôm, thịt, nước, nước và lá chuối để gói. Có khá nhiều loại bánh nậm để bạn lựa chọn như bánh nậm nhân tôm, bánh nậm chay, bánh nậm thịt, trong đó món bánh nậm nhân tôm thịt vẫn được yêu thích hơn cả.

Theo kinh nghiệm du lịch Đà Nẵng, để làm được bánh nậm cần thực hiện theo các quy trình như sau: Hòa tan một lượng bột thích hợp với nước và nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng, sau đó đun đến khi nào bột quánh lại thì tắt bếp. Tiếp theo, rưới một ít nước lên bột, bóp cho thật đều tất cả rồi đổ nước đã lường sẵn vào, lấy đồ dùng lọc cho sạch và nêm chút muối cùng dầu ăn. Sau khi đã nêm nếm đủ cả, bạn bắc lên bếp và khuấy đều, tránh để bột nổi cục. Cứ làm như thế đến khi nào thấy bột hơi đặc thì nhấc xuống, khấy thêm chút nữa để bột đặc quánh khồng còn chảy là được.

Sau phần bột là đến phần nhân, tôm đem lột hết vỏ và mang xay cùng với thịt heo. Phi chút hành củ khô rồi cho hỗn hợp thịt và tôm xuống chảo, đảo đều rồi nêm nếm với nước mắm, hành lá và bột tiêu. Sau khi hỗn hợp này chín thì lấy xuống, cho vào cối, giã cho tơi ra. Giã xong bỏ lại vào chảo, để lửa nhỏ, chà cho tôm tơi, bong đều.Thịt ba chỉ xắt nhỏ hai thứ văm chung nhỏ rồi xào với tiêu, hành, nước mắm, mỡ cho thấm.

banh-nam-chay.jpg

Bánh nậm chay cũng là món ăn ưa thích của nhiều người.

Tiếp đến là lá bánh, có thể dùng lá chuối phơi nắng hoặc nhúng qua nước nóng sao cho lá mềm. Dùng kéo cắt đầu đuôi và cái sống giữa lá cho sát, rửa sạch, lau khô, cắt miếng vuông chừng 20 cm rồi trải ra mâm. Khi gói bánh, xếp một lá nằm dọc phía dưới, một lá nằm ngang phía trên, thoa dầu ăn lên lá để chống dính, rồi múc một muỗng bột vào, trải ra hình chữ nhật, nhân tôm bỏ theo chiều dọc. Xếp hai lá lại, bẻ thành hình chữ nhật, dùng thìa cán lên bánh cho bột mỏng đều. chính giữa lá bỏ một đường thẳng nhụy tôm thịt chính giữa bột, gấp lá gói lại, bẻ hai đầu cho cân, gói rồi vuốt cái bánh cho thẳng. Để gói bánh cũng cần phải đảm bảo tỉ lệ một thìa nhân ở trong, một thìa bột ở ngoài sao cho đẹp mắt, tiếp đó lấy vuốt cho các góc cạnh đều nhau, xếp vào nồi. Thời gian hấp bánh chín khá nhanh, khoảng 20 phút là có thể ăn được.

Trong lúc đợi bánh chín, bạn cần làm nước chấm. Nước chấm gồm chút nước mắm và đường mang lên nấu sôi, sau đó để nguội pha cùng chút ớt, chanh, tỏi. Làm xong món nước chấm là món bánh cũng đã được hoàn thành, bạn cần sắp bánh ra đĩa sao cho đẹp mắt nhất.

Một đĩa bánh nậm thơm ngon, có màu trắng trong của bột và màu đỏ của tôm sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được. Tuy nhiên, bạn cũng chớ quen múc nước mắm mặn tưới đều lên bánh, lấy thìa tre lóc ra, gấp thành miếng vuông vức nhé, đó mới chính là kiểu ăn đúng điệu của món ăn này. Và hơn hết, khi bỏ vào miệng, nhớ đừng nhai vội để thưởng thức cảm giác bột gạo tan đều ra, thấm sâu, béo ngậy, thơm lừng.

Món bánh nậm không chỉ là món ăn ngon, đơn giản và dễ làm mà còn trở thành một đặc sản Đà Nẵng khiến ai đến cũng mong được nếm thử. Nếu có cơ hội được tới Đà Nẵng du lịch, hãy bớt chút thời gian được thưởng thức và cảm nhận hương vị thơm ngon của món bánh nậm nhé!

Tổng hợp