Ẩm thực – Từ lâu cơm lam Mai Châu đã trở nên nổi tiếng bởi độ mềm dẻo và hương thơm đặc biệt của nó. Hôm nay các bạn hãy cùng chúng tôi khám phá món đặc sản nổi tiếng này nhé!

>> Chả mực giã tay đậm đà phong vị ẩm thực Hạ Long

>> Xôi sắn Mường Phăng – dư vị ẩm thực đồng quê

Mai Châu Hòa Bình nổi tiếng với loại gạo thơm, dẻo bởi vậy mà nơi đây cũng tạo nên một món ăn được coi là đặc sản của ẩm thực núi rừng nơi đây đó là cơm lam.

Nguyên liệu chính để làm ra cơm lam chính là gạo nếp. Gạo được ngâm khoảng vài giờ trong nước cho hạt gạo nở ra, rồi vo sạch, để ráo nước. Sau đó cho gạo đã được để ráo vào một ống tre, đổ nước vào và nút lại bằng lá chuối khô. Ống tre phải là tre bánh tẻ, không đươc quá non hoặc quá già, độ to vừa phải thì cơm nấu lên mới ngon và thơm.

Gạo nếp sau khi được cho vào ống tre thì được nướng lên. Đốt một đống lửa thật to, chờ lửa cháy thật đượm thì bắt đầu xếp các ống cơm lên trên đó. Trong quá trình nướng, phải chú ý xoay ống tre cho thật đều tay để ống không bị cháy. Nướng sau khoảng 1 giờ đồng hồ là chín. Người miền núi thường nói không cần tính giờ chỉ cần ngửi mùi thơm mà cơm tỏa ra là biết là cơm đã chín

com-lam-anh1.jpgCơm lam được nướng khoảng 1 giờ (Ảnh minh họa)

Khi đã chín các bạn dùng dao dọc bỏ phần vỏ đen bên ngoài chỉ để lại phần ruột trắng bên trong. Khi ăn, từ từ và khóe léo chẻ bỏ lớp vỏ bên ngoài sao cho không bị mất lớp màng tre mỏng bao bọc lấy hạt cơm.

com-lam-anh2.jpgỐng cơm lam sau khi đã được nướng chín (Ảnh minh họa)

Vị dẻo của gạo nếp nương cùng mùi thơm của ống tre non và lá chuối tạo nên một hương vị ẩm thực rất đặc biệt, tưởng như cả núi rừng đang ở xung quanh ta.

Bẻ một khúc cơm lam, chấm vào đĩa lạc vừng và từ từ thưởng thức vị ngọt thơm của nó, ta sẽ hiểu vì sao người miền núi lại gọi món ăn này là món ăn của núi rừng.

Đây có lẽ cũng là một trong những món ăn ngon nổi tiếng trong làng ẩm thực Việt Nam của chúng ta.

com-lam-anh3.jpgCơm lam ăn với muối vừng là chuẩn vị nhất (Ảnh minh họa)

Theo dulichmaichau.net