Cực ngon nộm gà xé phay cho món ăn ngày Tết. Vào ngày Tết chắc chắn trong bữa cơm gia đình bạn món chủ đạo vẫn là gà, nhưng điều quan trọng là một con gà sẽ được gia đình bạn chọn ăn cổ cánh đùi đầu tiên còn phần lườn thì hầu như không ai đụng đến, nếu vất bỏ đi thì rất phí, vậy sao chúng ta không sử dụng phần đó để làm món nộm gà xé phay cực ngon mà mọi người ăn mãi không chán nhỉ.

Nguyên liệu làm nộm gà xé phay:

Thịt gà - 250gr (dùng thịt ức hay còn gọi là thịt lườn, phần thịt trắng của con gà nhé)

Hành tây - 1/2 củ (gia giảm theo kích thước củ hành tây nhé, nếu củ nhỏ có thể tăng lên thành 1 củ)

Cà rốt - 1/2 củ

Lạc - 1 bát nhỏ

Rau mùi - 1 mớ

Rau húng - vài nhánh

Gia vị làm nước trộn nộm chua ngọt gồm có

Đường - 4 thìa

Nước mắm - 4 thìa

Chanh - 1 quả

Ớt - Vừa đủ

nộm gà xé phay

Hướng dẫn làm nộm gà xé phay:

Bước 1: Sơ chế hành tây

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng dọc củ hành, ta sẽ được các sợi hành tây như hình dưới

Ngâm hành tây với một chút muối loãng cho đỡ vị hăng rồi xả sạch bằng nước lạnh

Trụng sơ hành tây qua nước sôi rồi nhanh tay vớt ra, ngâm vào nước lạnh rồi vớt ra để ráo.

Ghi chú: Thực hiện các bước trên để làm cho hành tây đỡ hăng mà vẫn giòn khi trộn nộm. Mình mới được một bạn mách cho cách khử mùi hăng của hành tây như sau cũng rất hay: cho hành tây vào trộn với đường, sau đó cho nước cốt chanh theo tỉ lệ khoảng 5 thìa đường : 1/2 quả chanh, trộn đều rồi đổ hành ra rổ, để ráo nước, chú ý khi trộn cho nhiều ngọt và ít chua để hành tây được giòn nhé. Nếu muốn ăn hành tây sống, các bạn thử cách này xem sao. Cũng khá hiệu quả đấy

Bước 2: Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, bào hoặc thái sợi mỏng.

Bước 3: Sơ chế thịt gà

Thịt lườn gà luộc chín, xé sợi dọc thớ. Các bạn xé miếng thịt có kích thước tương đương với hành tây và cà rốt cho đẹp mắt nhé.

Bước 4: Lạc rang vàng

Sau đó ủ khăn một lúc cho róc vỏ, chà bỏ vỏ lạc, giã dập.

Bước 5: Pha nước gia vị gồm 4 thìa đường, 4 thìa nước mắm, 4 thìa nước cốt chanh và ớt tươi cắt lát mỏng hoặc thái sợi.

Bước 6: Trộn nộm

Trộn đều các nguyên liệu gồm thịt gà, hành tây, cà rốt, mùi và húng cắt nhỏ, 1/2 chỗ lạc giã nhỏ vào tô, rưới đều nước trộn nộm ở bước 5 vào, đảo đều, để một lúc cho gia vị ngấm là dùng được.

Bước 7: Trình bày

Cho nộm ra đĩa, rắc chỗ lạc còn lại và vài cọng rau mùi trang trí lên trên là xong.

Nhà mình thường hay dùng thịt lườn gà để làm món nộm gà xé phay (nom ga xe phay) để tận dụng hết các nguyên liệu sẵn có (vì nhà mình không ăn thịt gà trắng luộc ấy) nhưng bạn có thể dùng bất kỳ phần nào của thịt gà để làm món nộm này cũng được nhé. Ngoài ra, với cách làm tương tự, chỉ cần thêm một số nguyên liệu đơn giản khác như bắp cải, dưa chuột, các bạn có thể làm được món nộm gà bắp cải rồi nhé.

Món nộm gà xé phay (nom ga xe phay) có thể dùng như món khai vị cho bữa ăn hàng ngày hay món ăn chống ngán cho thực đơn Tết nhà bạn cùng với dưa món, salad tôm dứa hay dưa hành cũng rất hợp đấy nhé.

Tham khảo thêm: cách làm mứt tết

Nguồn:sotaynauan.com