Cơm lam món ăn không thể bỏ qua khi đi du lịch Sapa. Người miền núi có câu: " Ngon nhất cơm, thơm nhất con". Trong các thứ cơm, ngon nhất là cơm lam. Ngày nay cơm lam khả phổ biến, từ các góc rừng đến nhiều vùng đất nước. Tuy nhiên, nếu ai đã từng đến Sapa đều không thể quên được hương vị đặc biệt của cơm lam nơi này.

>> Du lịch Sapa, trải nghiệm với "lá thuốc tắm dân tộc Dao đỏ"

>> Du lịch Sapa khám phá "lễ hội tết nhảy" của dân tộc Dao

Để nấu cơm lam, người Sapa chặt một đoạn ống nứa hoặc ống trúc (gọi là "vầu"), thông mắc, rửa sạch. Ống nứa hoặc ống trúc phải là loại không già, không non, loại vừa qua tuổi măng. Cắt ống trúc một khúc dài hơn gang tay, cho nếp nương - nếp trồng trên ruộng bậc thang đã vo qua nước vào ống. Nhưng nếu muốn có ống cơm lam ngon, phải ngâm nếp trong nước khoảng hai tiếng đồng hồ. Cho vào ống ba phần nếp, một chút muối và hai phần nước lạnh. Đậy kín miệng ống bằng cuộn lá chuối hơ se, đặt lên bếp lửa.

com-lam-cham-muoi-vung.jpgHình 1: Sapa hấp dẫn không chỉ bởi thiên nhiên mà còn thu hút du khách bởi đặc sản sapa với món cơm lam

Nướng cơm lam không đơn giản, phải canh lửa thật đều và liên tục trở ống, sao cho cơm trong ống "chín rền" mới đạt yêu cầu. Khi ăn, cắt ống cơm lam từng khúc nhỏ. Làm như vậy để vừa dễ lột bỏ vỏ trúc vừa giữ được cái màng lụa mỏng màu trắng ngà bên trong ống trúc bám dính vào khúc cơm. Cơm lam chấm muối vừng (muối mè) đã ngon vì vị bùi thơm của nếp hòa vị bùi thơm muối mè sẽ quyến luyến mọi du khách.

com-lam-dac-san-nui-rung.jpgHinh 2:du lịch sapa, người Sapa với bí quyết riêng biệt khi nấu cơm lam

Ở Sapa, người ta thường ăn cơm lam với thịt xiên. Thịt xiên được làm từ thịt lợn (heo) cắp nách. Loại heo nặng chừng 8-10kg/con, thả rông trên núi đồi. Thịt cắt từng miếng vừa ăn, xăm đều trước khi ướp gia vị. Ướp đúng kỹ thuật, miếng thịt dậy mùi thơm. Sau đó xiên xen kẽ vừa thịt vừa cải mèo – một đặc sản của Sapa – qua chiếc que tre trước khi nướng trên bếp lửa. Ăn cơm lam với thịt xiên nướng cải mèo, ngoài vị ngọt bùi của nếp nướng còn có vị cay nồng của cải mèo hòa cùng vị ngọt thơm của thịt heo. Người ta còn ăn cơm lam với gà nương ướp nướng như thịt heo cắp nách nướng.

com-lam-sapa.jpgHình 3: Cơm lam ngon hơn khi được ăn kèm cùng thịt nướng | cẩm nang du lịch sapa

Cái ngon của cơm lam là giữ được hầu như trọn vẹn hương vị tự nhiên không chỉ làm ngon miệng du khách lúc đói mà còn làm tươi tốt tâm hồn và tình nghĩa anh em, thôn bản ở Sapa.

Tổng hợp