Nếu đến Huế bạn sẽ không khỏi thích thú với nền ẩm thực nơi đây, cơm hến là một trong những món ăn không thể bỏ qua khi đến với vùng đất mộng mơ này.

Cơm hến ngon nhất chỉ có ở Huế, vì Huế là nơi khởi nguồn của món ăn này, mà đặc biệt hơn nữa là ở cồn Hến. Cồn Hến thuộc xã Hương Lưu, phường Vĩ Dạ, thành phố Huế, nằm ở hạ nguồn sông Hương thơ mộng. Với người dân xứ Huế, sông Hương và phá Tam Giang là hai báu vật mà thiên nhiên dành tặng cho họ bởi nguồn thủy sản ở đây vô cùng phong phú.

Cơm hến là một đặc sản ẩm thực Huế. Cơm hến được trình bày dưới hình thức là cơm nguội trộn với hến xào qua dầu và gia vị, nước hến, mắm ruốc, rau bắp cải, tóp mỡ, bánh tráng nướng, mì xào giòn, ớt màu, đậu phộng nguyên hạt, dầu ăn chín, tiêu, vị tinh (bột ngọt, mì chính) và muối.

Món cơm hến có gốc gác được xem như là món ăn thân quen của người dân làng chài...từ địa phương gọi là dân vạn đò. Họ quanh năm sống trên thuyền đò, lênh đênh trên những nhánh sông với nghề hạ bạc, thu nhập không bao nhiêu. Chài lưới mò được dưới sông như tôm cá... là thực phẩm cao cấp, thường đem bán, còn tầm tầm rẻ tiền như ốc, hến... thì tận dụng tối đa cho bữa cơm thường ngày. Hến thì gần như lúc nào cũng đãi xúc được.

Ẩm thực Huế là sự đam mê của gia vị. Người Huế thường xuyên sử dụng các loại rau, đặc biệt là ớt cay để làm tăng hương vị cho món ăn. Chính vì thế cơm hến Huế sẽ không đúng vị nếu thiếu bất cứ loại rau, gia vị ăn kèm nào.

Ngày nay, cơm hến đã có mặt khắp từ Bắc vào Nam và cho dù ở mỗi vùng miền có những gia giảm khác nhau cho hợp khẩu vị nhưng cái hồn cơm hến đất cố đô không dễ phai nhoà. Sự cộng hưởng của các gia vị trong cơm hến như mặn của ruốc, chua của khế, mùi thơm của rau thơm, bắp chuối, bạc hà, vị ngọt của nước hến, béo ngậy của tóp mỡ, cay của ớt... sẽ khiến thực khách thích thú. Món ăn bình dị mà chứa đựng bao kỳ công của những người chế biến làm nên cái riêng của Huế của ẩm thực Việt Nam

Nguồn: internet