Được biết đến là một món ẩm thực quen thuộc, cháo mắc nhung từ lâu đã trở thành món ăn thường xuyên xuất hiện trong bữa ăn của người dân tộc Thái mỗi dịp hè về. Đây là món ăn được chế biến từ một thứ quả màu xanh cùng họ với cà chua nhưng chỉ bé bằng hạt đu đủ chín, có vị cay cay, đắng ngọt.

Sau mùa gặt, quả mắc nhung gieo vãi trên nương bắt đầu chín mọng, bà con hái đem về rửa sạch, thêm gừng xả, trộn với gạo tấm, tưới ít nước đủ chín, túm vào lá chuối buộc chặt vùi trong tro bếp nóng, hoặc đồ xôi, chỉ 30 phút sau sẽ có ngay một món ăn sền sệt, ngăm ngăm đắng, thơm cay là lạ đầy hấp dẫn và chấm với xôi rất hợp khẩu vị.

Để có một món cháo ngon thì người chế biến phải chọn loại tẻ thơm, sau đó dùng thịt xương sườn lợn nướng khô hoặc hun khói, băm nhỏ nấu nhuyễn với cháo tấm. Khi cháo chín tới thì cho quả Mắc Nhung vào, bỏ thêm gừng, ớt nướng và xả cả củ vào nồi cháo và khuấy đều. Và chỉ vài phút sau là có ngay một món cháo sền sệt, ngăm ngăm đắng và thơm cay.

Ngày nay món cháo Mắc Nhung đã trở thành một món ẩm thực được nhiều người ưa chuộng, xuất hiện thực đơn của nhiều nhà hàng ngon, quán ngon.

Khoai sọ vàng này còn được gọi là khoai sọ mán do người Dao – Mộc Châu(Sơn La) trồng. Một số nơi khác cũng có trồng nhưng xét về độ thơm ngon thì khoai do người Dao trồng là ngon nhất. Hình dạng của các củ khoai này cũng rất lạ, da của của khoai giống với khoai sọ nhưng hình dáng lại giống của khoai dáy và khoai môn. Khi bổ củ khoai ra thì lại có màu vàng ươm giống khoai lang nhưng cũng có củ trắng ngần. Tuy dị hình và dị màu nhưng đã ăn một lần thì lại muốn thưởng thức thêm lần nữa.

Những củ khoai này bạn có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau. Sau khi gọt vỏ và rửa sạch bỏ vào nồi cơm hấp, cơm chín thì khoai cũng chín. Lấy miếng khoai nóng hổi chấm với lạc vừng, khi ăn bạn cảm nhận được vị bùi bùi của củ khoai vàng ruộm này. Và nếu bạn thích ăn chiên thì có thể làm món khoai tây chiên cũng ngon.

Khoai sọ mán này không thể cất lâu như những khoai sọ bình thường. Vì vậy sau khi thu hoạch phải tiêu thụ cho nhanh. Về Mộc Châu (Sơn La) bạn nhớ thưởng thức ẩm thực Việt Nam độc và lạ này nhé.

Nguồn: Tổng hợp/biendao24h.vn