Đà Lạt không chỉ là thiên đường của ngàn hoa mà còn là vùng đất mang nhiều nét ẩm thực độc đáo. Kể đến đầu tiên đó chính là chả ram bắp, hương vị độc đáo của món ăn này sẽ khiến khách sẽ thấy và cảm được trọn vẹn ẩm thực Đà Lạt vừa dịu dàng vừa mãnh liệt đến nhường nào.

Đến xứ lạnh, những món "vừa thổi vừa ăn" như chả ram bắp hương vị Đà Lạt đặc trưng, bánh mì xíu mại nóng, sữa đậu nành đang còn bốc khói...lại được xem là những cơ duyên để làm cho du khách gắn với Đà Lạt một cách thắm thiết hơn. Bất kể du khách đến với thành phố này từ các tour du lịch Đà Lạt giá rẻ hay cao cấp đều không quên thưởng thức cái món ngon dân dã này.

Điều thú vị mà thành phố Đà Lạt mang lại cho du khách chính là dù bạn ở tầng lớp nào trong xã hội cũng có thể trở thành bạn khi đặt chân đến nới đây. Đó là lúc vào những buổi tối lê la khu chợ đêm Đà Lạt mua sắm rồi ghé vào những nhà hàng ngon hay quán cóc nhỏ ngồi ăn những món ăn nóng hổi và "tám chuyện" với nhau. Trong số các món ăn khuya nổi tiếng của Đà Lạt thì chả ram bắp Đà Lạt có thể được xem là một trong những mối tơ gắn duyên du khách vào không gian nhộn nhịp bình dân ấy.

Nhiều người cứ nghĩ chả ram bắp giống như "chả lụi" nhưng hoàn toàn không phải. Chả bắp được làm khá công phu. Bánh tráng mỏng được cuốn bên trong là bắp non quết nhuyễn, hành tím băm, nêm thêm gia vị, tiêu xay... cho vào chảo dầu chiên giòn, vàng ruộm. Vị bắp non trong nhân thường rất ngọt và thơm, tạo cho cuốn chả bắp có hương vị hấp dẫn lạ.

Cách chế biến chả ram bắp có vẻ không quá khó, song nó lại đòi hỏi sự từ tốn trong cả quy trình làm chả. Bắp tươi khi hái về được bào ra, ướp gia vị thật khéo cuốn bánh tráng, rồi người ta thả vào chảo dầu đang sôi chiên vàng.

Chả ram bắp chín có mùi thơm rất lạ, không chỉ phảng phất cái thi vị của món chả giò truyền thống, mà còn quyện vào đó một chút thanh của mùi bắp chín hấp dẫn đến lạ lùng. Dùng chung với chả ram bắp là rau sống, rau thơm tươi nguyên của Đà Lạt và nước chấm rất đặc biệt. Nước chấm cho món chả ram bắp nhìn sơ qua có vẻ rất giống món nước chấm món nem lụi Đà Nẵng hay nem lụi Huế nhưng vị của nó lại nhẹ nhàng hơn.

Được chế biến từ nước dùng với đậu phụng xay nhuyễn và ít đồ chua rồi thêm ít ớt tươi xay, món nước chấm của chả ram bắp Đà Lạt thực sự hiển thị một phương thức chế biến cực kỳ đơn giản nhưng tinh tế, làm cho món chả ram trở nên đặc biệt hơn.

Du khách đến Đà Lạt dù đi tour tự do hay thông qua các công ty tổ chức tour du lịch, có lẽ đều không quên một lần thưởng thức món chả ram bắp Đà Lạt có hương vị độc đáo. Vị ẩm thực cay nồng của ớt, vị bùi của đậu phụng và thơm ngọt của bắp trong chiều lạnh Đà Lạt như làm cho du khách thêm yêu hơn thành phố sương mù nhỏ bé nơi vùng cao nguyên Lâm viên đầy gió.

Nguồn: Tổng hợp