Cao lầu Hội An – món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á. Cao lầu Hội An là món ăn được tổ chức Kỷ lục châu Á công nhận là món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á. Tờ Huffington Post của Mỹ đã viết về cao lầu Hội An như sau: "...có những món ăn vùng miền vô cùng hấp dẫn mà có thể bạn chưa từng được biết tới.

Chúng không nổi tiếng trên toàn thế giới nhưng khi đã thưởng thức rồi thì bạn sẽ khó quên hương vị của chúng."

Cao lầu Hội An - món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á_4

Mới nhìn cao lầu trông giống như mì nhưng không phải mì.Tinh túy của món cao lầu là sợi mì được chế biến rất công phu. Đầu tiên, gạo thơm đem ngâm vào nước tro, mà phải là tro nấu củi lấy ở tận Cù lao Chàm, đảo cách Hội An 16 km, khi ngâm mới tạo ra được sợi mì có độ giòn, dẻo, và khô. Sau đó lọc kỹ, xay thành bột; nước xay gạo phải là nước ở giếng Bá Lễ do người Chăm làm cách đây cả ngàn năm, mới được nước ngọt, không bị phèn và mát lạnh. Tiếp tục dùng vải bòng nhiều lần cho bột dẻo, khô, cán thành miếng vừa cô, xắt thành từng sợi, đem hấp nhiều lần rồi phơi khô để làm sợi mì.

Cao lầu Hội An - món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á_3

Sợi mì làm cao lầu

Người ta thường ăn cao lầu với giá trụng nước sôi nhưng không được quá mềm. Thêm ít rau sống, được lấy ở làng rau truyền thống Trà Quế nổi tiếng ở Hội An. Giá trụng đổ ra tô, xếp mì lên trên, thêm vài lát thịt xíu rồi đổ tép mỡ (da heo chiên giòn) và một muỗng mỡ heo rán để sẵn bên lò nước. Với thịt xíu, chỉ dùng thịt heo cỏ, thịt săn chắc, thơm, vừa mỏng da vừa nhiều nạc và nước của nó mới có vị ngọt. Khi ăn, cao lầu cho cảm giác sựt sựt của sợi mì, đủ mùi vị chua, cay, đắng, chát, ngọt của rau sống, hương vị của mắm, bột thơm, nước tương... và tép mỡ vỡ tan trong miệng.

Cao lầu Hội An - món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á

Cao lầu ăn kèm với thịt xíu và tép mỡ

Cao lầu Hội An - món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á_2

Cao lầu Hội An - món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á_1

Một tiệm cao lầu ở Hội An

Xem thêm: Món ngon

Tổng hợp