Canh cua mồng tơi – hương vị "ẩm thực" đồng quê Việt. Nhắc đến ẩm thực Việt Nam với những món ăn mang hương vị đồng quê không thể không nhắc đến canh cua mồng tơi. Chỉ một bát canh cua, vài quả cà pháo cũng đủ làm cho bữa cơm ngày hè trở nên hấp dẫn.

Canh cua mồng tơi - hương vị ẩm thực đồng quê Việt

Bất cứ ai sinh ra ở miền quê Việt Nam có lẽ đều yêu thích món ăn này, không phải chỉ vị hương vị của nó mà còn bởi bát canh ấy gắn liền với những kỷ niệm tuổi thơ, với cánh đồng ngày nắng, với ngọn mồng tơi leo trên tường nhà.

"Tôi còn nhớ những trưa hè chốn mẹ đi bắt cua cùng chúng bạn. Giữa cánh đồng nắng chói chang, giữa những thửa ruộng thấp thoáng những đứa trẻ với cái giỏ tre. Chốc chốc lại có đứa hét lên: "Tao bắt được con to chưa này". Cả lũ chạy ào đến trầm trồ bái phục. Chỉ đến khi bố mẹ gọi cả lũ sẽ nháo nhác chạy về. Chỉ thế thôi là tối nhà đứa nào cũng có một nồi canh cua mồng tơi ngọt mát với hương thơm dìu dịu của mồng tơi và mướp hương". Đó là chia sẻ của một người con của làng quê khi nhớ về món canh cua thời thơ ấu.

Canh cua mồng tơi - hương vị ẩm thực đồng quê Việt_1

Bát canh cua ngày ấy có chút gì đó 'ngon' hơn bây giờ. Có lẽ bởi vị cua đồng, bởi ngọn rau quê nhà. Canh cua mồng tơi ngon phải được nấu bằng cua đồng, mồng tơi ngọn nhỏ và mướp hương mới hái trên giàn. Khi nấu lên bát canh xanh màu của mồng tơi với từng mảng gạch cua màu nâu vàng điểm xuyết miếng mướp hương thơm ngát làm toát nên cái hồn của hương vị ẩm thực đồng quê. Nhà nào ngày ấy cũng có ít cà pháo muối, món này ăn với canh cua thì thật tuyệt. Vị chua giòn của cà quyện với vị ngọt thanh của canh khiến cho người ăn quên đi mệt mỏi, quên cả cái oi bức của ngày hè nắng cháy.

Ánh Tuyết