Nem rán là một món ngon truyền thống không thể thiếu trong dịp lễ tết. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm món ngon nem rán giòn tan và ăn không bị ngấy.

>> Cách làm thịt ba chỉ kho dưa cực ngon và đơn giản

>> Cách làm món chân giò giả cầy thơm mềm khó cưỡng

cach-lam-nem-ran-ha-noi-1.jpgẢnh minh họa

Cùng wn.com.vn học cách làm món ngon mỗi ngày với nem rán giòn tan không bị ngấy để chiêu đãi cả gia đình nhé!

Nguyên liệu làm nem rán:

- 500g thịt sấn vai xay

- 1 củ hành tây

- 1 củ đậu, 1 củ cà rốt

- Hành tươi, rau mùi

- 10 tai mộc nhĩ, 10 cái nấm hương, 1 quả trứng gà

- 30g miến khô

- Gia vị, hạt tiêu

- Bánh đa nem

Cách làm nem rán:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm nhân nem Thịt lợn sấn mua về băm nhỏ, hành tây thái nhỏ, cà rốt thái sợi hoặc thái hạt lựu thật bé. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng, bỏ chân, rửa sạch lại rồi thái sợi bé. Miến ngâm nước ấm cho mềm ra rồi dùng kéo cắt nhỏ. Tất cả những nguyên liệu này được dùng để trộn với nhau làm nhân nem.

Hành lá rửa sạch, thái nhỏ phần lá hành. Phần củ còn lại bạn đập dập, bằm nhỏ. Cho hành lá vào trộn cùng nguyên liệu làm nem sẽ giúp món nem ngon hơn.

Hành tây lột vỏ, thái mỏng rồi bằm nhỏ.

Củ đậu và cà rốt bào sợi.

Rau mùi thái nhỏ.

- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, bằm nhỏ.

- Miến ngâm nở, cắt ngắn.

Bước 2: Trộn nhân nem Trộn đều các loại nguyên liệu đã băm với gia vị, hạt tiêu vừa khẩu vị, ta đã có nhân nem. Để món nem rán ngon, bạn uớp nhân nem trong vòng 5-7 phút cho ngấm đều. Đập trứng vào, trộn đều. Nhớ cho một quả trứng trước, sau khi đảo đều nhân nem, nếu thấy nhân khô có thể cho thêm quả nữa, tuy nhiên không nên cho trứng quá nhiều khiến nhân bị ướt, khó quấn thành nem.

Bước 3: Gói nem Pha 1 thìa giấm, 1 thìa đường với chút nước lọc dùng để nhúng bánh đa nem trước khi gói. Công đoạn này sẽ giúp bánh đa mềm ra, khi rán nem giúp nem giòn và vàng hơn.

Trải bánh đa nem ra mặt phẳng, múc 1 thìa nhân nem vào khoảng 1/3 diện tích tấm bánh đa nem.

Gấp 2 mép bánh lại và cuộn kín. Quá trình này bạn không cần cuộn quá chặt tay vì nhân có độ nở, nếu cuộn chặt tay khi rán nem dễ bị bục.

Bước 4: Rán nem làm nóng dầu trong chảo, cho nem vào rán ngập dầu hoặc rán bằng chiều cao nửa miếng nem rồi tiến hành lật. Rán đến khi nem vàng, giòn là được.

Bí Quyết

Nem là một trong những món ngon cuối tuần mà các bà nội trợ thường xuyên trổ tài cho cả gia đình thưởng thức tuy nhiên chỉ cần thiếu một chút tinh tế là bạn đã có thể biến món ăn này thành thảm họa.

Vấn đề hay gặp nhất khi làm nem là nhân nem ra quá nhiều nước khiến những chiếc nem cuối mẻ thường bị nát và khi rán dễ vỡ. Để khắc phục tình trạng này, bạn chỉ cần thay đổi một chút trong khâu trộn nguyên liệu: Hãy trộn trứng vào thịt xay trước nhất. Sau đó, thái rau củ quả, mộc nhĩ, nấm hương, miến... trộn đều với nhau. Cuối cùng, cho các nguyên liệu này vào hỗn hợp trứng - thịt đã trộn sẵn.

Bạn có thể thắc mắc tại sao vẫn là các nguyên liệu đó, trộn trứng với thịt trước rồi mới tới các nguyên liệu khác lại giúp nhân nem không ra nước? Đơn giản, trứng được trộn đều với thịt sẽ tạo thành một khối đồng nhất, lòng trắng quyện đều với lòng đỏ và thịt, không bị chảy ra nữa. Liệu có phải dó bạn không phải là người nấu ăn ngon và chưa khéo léo.

Với cách này, nhân nem sẽ không bị chảy nước, ngay cả khi bạn gói đến cái cuối cùng. Ngoài ra, bạn có thể cuốn nem rồi cất ngăn mát tủ lạnh, đến khi ăn mới rán để không làm vỡ vỏ nem.

Để vỏ nem có màu vàng đẹp và giòn, hãy cho 2 thìa dấm, một thìa nước, 1/2 thìa đường hòa với nhau. Nem đã cuốn, trước khi đem rán, nhúng ba ngón tay vào hỗn hộp nước trên rồi vuốt nhẹ quanh nem trước khi cho vào chảo. Đảm bảo bạn sẽ có những chiếc nem thơm ròn và đẹp mắt.

Nguồn: Tổng hợp