Từ xa xưa, chim cút vốn được coi là một loại "nhân sâm động vật" rất tốt cho người già và người mới ốm dậy. Ngoài các món ngon mỗi ngày như chim cút bỏ lò, chim cút quay thì ngày nay nhiều người còn chuộng món chim cút rang muối.

Vậy món ăn này có gì đặc biệt, hãy cùng WN tìm câu trả lời và làm thử cho những người thân yêu trong gia đình mình nhé!

Nguyên liệu cần có:

- 8 con chim cút
- 1 M canh dầu mè
- 2M nước mắm
- 1/6 m xuyên tiêu
- Hành, tỏi, ớt...
- Muối, tiêu, gừng.

Các bước thực hiện:

- Chim cút sau khi đã nhặt bỏ hết phần lông măng, rửa sạch, ngâm chim cút trong tô lớn 1/2 lít nước pha 2 muỗng canh muối ngâm vài giờ rồi thấm khô mấy con chim và mổ moi lấy bộ lòng ra.

- Hành, tỏi, đường, xuyên tiêu (mua tiệm thuốc Bắc rang sơ cho nóng giã nhỏ rây lấy bột: thơm hơn hạt tiêu) phết đều phía bên ngoài và trong bụng chim cút

- Mề chim cút xẻ đôi bỏ phần bọng phía trong, sát muối sả sạch. Gan, tim và mề nhét vô bụng chim cút... dùng tăm nhọn ghim kín bụng chim rồi xâm tăm trên mình chim để khi rang muối hoặc hấp hay chiên thịt chim không bị nứt.

- Chảo dầu vừa nóng khi thả chim cút vô phải ngập mình chim làm cho chim cút chín nhanh và đều, khoảng 3 phút da chim cút đã săn và hanh vàng, gắp ra chặt làm hai.

- Tỏi băm nhỏ cho vô chảo phi thơm cùng với dầu mè, nước mắm ngon, dấm, muối, ớt... đảo chim cút lửa liu riu cho thấm gia vị mằn mặn, cay cay trong chảo ngấm vào thịt chim cút rất thơm và béo.

TRÌNH BÀY

- Trải rau sà lách soong lên đĩa bầu dục, xếp chim lên trên chung quanh đĩa rải trứng cút luộc, tỉa vài con bướm bằng củ cải trắng hay mấy bông hoa cúc vàng.

Ghi chú: (ăn đùi chim cút rang muối ngon hơn, dùng sống dao dần nhẹ cho xương đùi mềm).

mon-ngon-chim-cut-rang-muoi-2-.jpg

Chim cút rang muối - món ngon dễ làm cho mọi gia đình

- Món ăn nào muốn ngon và đậm đà luôn phải chiên sơ rồi nướng hay rang muối, kho cá cũng vậy phải nướng hoặc chiên hay nấu canh... khúc cá không nát và tanh.

- Chim cút là 1 loại gia cầm rất phổ biến, hiện nay nhiều tiệm ăn dùng chim cút để chế biến các món ăn hấp dẫn khai vị trong bữa tiệc cưới, hoặc trong gia đình: chim cút bỏ lò, chim cút quay, chim cút hầm nước dừa, chim cút nướng, chim cút nhồi cốm...

- Chim cút còn được coi là "nhân sâm động vật" vì thịt chim cút thơm ngon lại dễ hấp dẫn thích hợp với phụ nữ mang bầu, người già cơ thể yếu: nhức mỏi, đau lưng... vì chim cút rất giàu protein và vitamine.

Vậy đó, chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có một đĩa chim cút rang muối tuyệt ngon rồi. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món ăn độc đáo này nhé!

Tổng hợp