Miến lươn là một món ngon được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên làm thế nào để khi ăn không còn mùi tanh, miến lươn thơm và đậm vị là một câu hỏi không hề đơn giản với nhiều người.

>> Cách làm thịt bò xào sả ớt thơm ngon khó cưỡng

>> Ốc hấp lá gừng – món ngon tuyệt vời cho ngày lạnh

Với lươn bạn có thế dùng chế biến thành nhiều món ngon mỗi ngày như lươn om chuối đậu, lươn rán, cuốn lá lốt... tuy nhiên miến lươn cũng là một gợi ý thú vị cho gia đình bạn dịp cuối tuần.

images659446-img-1713.jpgẢnh minh họa - Nguồn Internet

Nguyên liệu làm miến lươn:

- 400g lươn tươi

- 2 lạng miến

- 30g bột ngô

- 1 mớ răm

- 300g giá đỗ

- 1/2 củ hành tây

- Hành phi

- 1 quả chanh

Cách làm miến lươn:

- Trước tiên, bạn ngâm miến vào nước cho mềm.

- Nếu không mua được lươn làm sẵn, các bạn cho lươn vào túi nilon, thêm chút muối, buộc kín rồi lắc mạnh khoảng 2' (Làm vậy để lươn ra hết nhớt).

- Các bạn rửa sạch lươn bằng nước chanh. Sau đó, rửa sạch tiếp một lần nữa bằng nước thường rồi lau khô.

- Rạch 1 đường thẳng dọc theo bụng lươn để lấy ra phần ruột.

Lưu ý: Từ bước này trở đi, sẽ không được rửa lươn vào nước nữa. Trường hợp bạn mua lươn làm sẵn, người bán thường làm và mổ, lọc xương sẵn, bạn chỉ việc mang về thái nhỏ rồi chế biến. Lươn đã mổ ra nếu bị dính nước lạnh sẽ bị tanh mất ngon.

- Lọc xương lươn để qua một bên.

- Thái thịt lươn thành từng sợi nhỏ, dài. Nếu bạn thái miếng to một chút, khi ăn sẽ cảm nhận rõ hơn vị ngọt của lươn.

- Cho phần đầu và xương lươn cùng một chút gia vị vào nồi để đun lấy nước chan miến. Khi nước sôi, các bạn hạ nhỏ lửa và hớt bỏ bọt bẩn để nước được trong nhé, đến khi xương lươn mềm nhừ, nước ngọt vừa miệng là được.

- Trong lúc nấu nước dùng thì bạn ướp thịt lươn với một chút muối và hạt tiêu trong khoảng 5'.

- Sau đó trộn đều lươn với bột ngô. Bột ngô sẽ giúp cho miến lươn vẫn giữ được độ giòn khi ăn, nếu dùng bột mì thì khi chan nước vào sẽ bị bở.

- Đun nóng dầu ăn rồi cho lươn vào chiên giòn.

- Lươn khi chiên xong, các bạn để vào giấy cho thấm hết dầu ăn thừa nhé!

- Miến chần nước sôi cho mềm, xếp giá đỗ, hành tây, miến chần vào bát.

- Sau đó, bạn xếp đến lươn, rau răm và chan nước dùng vào, vắt chút nước cốt chanh nữa là xong.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với những công thức nấu ăn ngon!

Theo tapchimonngon.com