Cách bảo quản rau, củ, quả cho "món ngon" ngày Tết. Để luôn có những món ngon trong ngày Tết, nguyên liệu để làm món ăn phải luôn tươi ngon, hấp dẫn. Bài viết dưới đây sẽ giúp cho những bà nội trợ bào quản rau, củ, quả còn tươi ngon hơn khi cả cất trong tủ lạnh!

cach-bao-quan-hoa-qua-23-1-1-.jpg

1. Cách bảo quản rau

- Cải bẹ đã mua về hãy mang phơi hong trong 4-5 ngày để cho bẹ ngoài héo đi. Khi không có chỗ để phơi, ta có thể xếp thành đống nhỏ theo cách: rễ quay vào, lá quay ra ngoài hay quay chụm rễ lại với nhau để phơi, cứ 2-3 ngày trở một lần, sau đó mới đem bảo quản được, Khi bảo quản, trừ những bẹ đã héo vàng, nếu chưa ăn, thì không cần phải tách các bẹ rời nhau ra, cứ để cả cây như vậy. Nhiệt độ khi bảo quản phải khống chế chặt chẽ ở 0 độ C.

- Rau và xà lách để lâu bị héo, ta cố gắng giữ cho rau không bị ẩm ướt. Dùng giấy bọc kín lại treo lên cao, chúc đầu lá xuống. Bọc xà lách bằng giấy kính gói thực phẩm ( mặt trái giấy vào trong) rồi xếp vào ngăn sau của tủ lạnh.

- Cải cúc, hành tây, hẹ: Các loại rau này khi vừa mua về, hãy lấy dây bó lại, cho quay rễ xuống dưới trong một chậu nước. Làm như vậy có thể giữ được 2-3 ngày mà không héo quăn hay úa vàng.

- Mùi, mùi tàu: Dùng dao cắt bỏ toàn bộ phần rễ, nhặt bỏ hết lá vàng, lá hỏng, tãi ra để hong 1-2 ngày, sau đó kết lại thành một dải dài, treo vàng chỗ râm mát thông gió, có thể giữ được rất lâu. Khi dùng nước ấm ngâm trong một lát, màu xanh và hương vị vẫn giữ được như ban đầu. Mang rau mùi tàu tươi rửa sạch, xếp bằng. Sau đó, lấy một ít muối hòa vào nồi nước ấm ngâm phần gốc ngập trong nước 5cm, nửa phút sau lại nhúng ngập toàn bộ cả cây, sau mấy chục giây, thấy lá hơi biến màu thì phải nhấc ra ngay. Sau đó lấy dây buộc những cây mùi tàu vừa lấy ra để vào chỗ râm, không cho ánh nắng chiếu vào. Sau một hai ngày, toàn bộ cây mùi đã hơi co lại thì lấy xuống, dùng kéo cắt thành những đoạn ngắn, để vào bình thủy tinh hay hũ sành, đậy kín lại, đem cất đi. Khi nào cần dùng thì lấy ra. Khi ăn dùng một ít nước ngâm trong một lát, mùi vị và màu sắc vẫn như nguyên vẹn.

2. Cách bảo quan khoai

cach-bao-quan-hoa-qua-23-1-10-.jpg

- Khoai tây: Loại bỏ những củ thối, củ có vết bệnh, củ bị sây sát do đào cuốc, xếp khoai vào nơi sạch mát thành lớp dầy 20-22cm, xung quanh xếp hàng gạch ngăn ô ( dưới lớp khoai đã trải lót một lớp cát hoặc một ít đất bột thật khô) rồi phủ kín khoai bằng một lớp cát (hoặc đất bột khô sạch). Với cách bảo quản này có thể giữ được khoai tây 2-3 tháng, tỉ lệ hư hao thấp (chừng 10-15%).

- Cà rốt hay hành chẳng hạn nên được giữ theo chiều thẳng đứng giống như là khi chúng vẫn còn ở trong đất, như thế chúng giữ được lâu hơn. Tốt nhất là bạn nên vùi vào cát như hình trên, Jihyun Ryou còn gợi ý thêm một phễu nước nhỏ để cho cát ẩm nhờ thế mà rau củ tươi lâu hơn.

3. Cách bảo quản trứng

Trứng gà cũng nên để ở ngoài thì sẽ ngon hơn, bởi vì vỏ trứng có lỗ dù rất nhỏ cũng đủ để cho mùi của những thực phẩm khác bị thẩm thấu vào và ảnh hưởng tới độ ngon của trứng. Thiết kế môt chiếc cốc thuỷ tinh để tiện kiểm tra độ tươi của trứng, trứng tươi thì sẽ chìm xuống và nằm ngang. Còn trứng cũ hơn thì sẽ nổi lên trên theo chiều thẳng đứng.

4. Bảo quản các loại quả

Những loại rau quả như là bí ngòi, ớt Đà Lạt hay dưa chuột thì nên bảo quản ở bên ngoài tủ lạnh, đặt lên một cái giá mà ở phía dưới có khay nước để duy trì độ ẩm.

5. Bảo quản các loại gia vị

cach-bao-quan-hoa-qua-23-1-9-.jpg

Các loại bôt gia vị sẽ giữ được lâu hơn và không bị vón cục nhờ vào những hạt gạo ở trên nắp những chiếc hộp đặc biêt có tính năng hút ẩm.