Cá trích tái chanh là một trong những món hải sản không còn quá xa lạ đối với khách du lịch Phú Quốc bởi hương vị tuyệt vời mà nó mang lại. Sự pha trộn hài hòa giữa thịt cá còn tươi sống với các nguyên liệu hành tây, hành tím, dừa nạo... đem lại một món ngon mang đậm hương vị của biển.

Cá trích là một loại cá biển to cỡ 1- 2 ngón tay người lớn. Thịt cá khá mềm nên thường được chọn để làm món tái. Tại Phú Quốc, có nhiều quán có món này nhưng ít người biết thưởng thức vì vẫn e dè khi ăn tái .

Làm gỏi cá trích đơn giản, tuy nhiên nguyên liệu đi kèm phải đúng mới "nâng" được vị ngon hấp dẫn. Chọn loại cá trích vừa (khoảng 60 con/ kg), nếu nhỏ quá sẽ nhiều xương, mổ bỏ bụng – đầu – xương, chỉ lấy philê hai phần thân, rửa sạch, nặn chanh vào, sau đó xếp ra đĩa. Dùng một ít hành tím bào mỏng và tỏi phi bỏ lên cho thơm.

Rau ăn với cá trích tái chanh phải là loại rau rừng gồm quế vị, đọt cốc, lá bứa, đọt xoài, lá đinh lăng, rau nhái,... và khế chua. Ngoài ra, còn kèm theo dừa bào – chọn loại dừa vừa già tới để có độ dẻo và đậu phộng rang giã nhỏ.

Bánh tráng để cuốn nên chọn loại không quá dai cũng không quá cứng, cắt miếng nhỏ. Đặc biệt, loại bánh tráng này không nhúng vào nước mà dùng dầu dừa bôi sẵn, khi ăn chỉ việc dỡ từng miếng và cuốn.

Khi ăn, gắp miếng cá trích đã tái chanh lên mặt bánh tráng, kèm rau rừng, dừa bào đậu phộng, cuốn lại, chấm với nước mắm chua ngọt. Muốn có nước mắm ngon phải dùng loại nước mắm Phú Quốc có độ đạm cao, thêm đường, ớt, tỏi, chanh. Người lần đầu ăn món cá trích tái chanh hơi ngại, nhưng khi đã thưởng thức rồi sẽ nghiền bởi hương vị rất độc đáo.

Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà cá trích được ăn tái theo nhiều cách khác nhau. Như tại một quán ăn ở gần khu Dinh Cậu sát bờ biển có món gỏi cá trích tái. Ở đây, chủ quán cho thái mỏng cá theo chiều dọc, lọc bỏ xương, lấy thịt rồi trộn với nhiều gia vị như khác như củ hành, lạc, tiêu, ớt...Trong khi đó nước để tái cá được làm bằng chanh hay dấm chua. Khi ăn, khách chỉ cần bỏ lát cá vào nước tái chừng vài giây là có thể ăn được. Ăn kèm với cá là rau sống, thêm ít dừa cho béo, thơm rất ngon.

Bên cạnh đó, cá trích cũng được ăn bằng cách tái với mù tạc cay nồng nhưng thú vị. Ngoài ra, nếu du khách muốn cá chín hơn thì có thể tái với nước lẫu chanh, dấm chua theo từng khẩu vị và sở thích.

Món cá trích tái có thể nói là một món ăn thú vị dành cho khách phương xa khi đến với "đảo ngọc" Phú Quốc. Món này giá cả phải chăng nên rất hợp với túi tiền của khách. Một lần thưởng thức cá trích tái, gỏi cá trích sẽ để lại dư âm không quên trong lòng du khách với ẩm thực hải sản ở hòn đảo xinh đẹp này.

Tổng hợp