Bún tôm Châu Trúc – nét riêng của ẩm thực đất võ Bình Định. Làng Châu Trúc nằm quay mặt ra bờ đầm Châu Trúc, sống chủ yếu bằng nghề nông và nghề chài lưới, người Châu Trúc đã tạo nên một món ẩm thực thú vị, thấm đẫm hồn đất, hồn nước và mộc mạc như tâm hồn người dân cần cù lao động. Đó là món bún tôm Châu Trúc.

>> Cách làm sữa chua trà xanh thơm ngon tới miếng cuối cùng

>> Thích mê với cách làm sữa chua phô mai cực ngon tại nhà

Món ngon mỗi ngày với món bún tôm Châu Trúc - Nét riêng của ẩm thực đất võ Bình Định

Để có một tô bún tôm Châu Trúc ngon phải trải qua nhiều công đoạn cầu kỳ. Đầu tiên là làm bún. Gạo được ngâm vào nước cho mềm rồi mang đi xay rồi cho vào túi vải đăng ráo nước, sau đó đưa vào cối giã nhuyễn. Nét đặc trưng riêng của bún tôm Châu Trúc, trước hết là ở cách thức làm bún. Sợi bún không phải là loại làm sẵn bán ở chợ, hay bún được mua ở các lò bún nổi tiếng. Người bán bún tôm ở đây chế biến sợi bún ngay tại chỗ. Tức là khi có khách vào, chủ quán mới bắt đầu ép bột gạo đã xay sẵn, xong hấp trong nồi nước đang sôi. Nước sôi, cọng bún gạo từ màu trắng đục chuyển sang màu trắng trong là coi như bún chín, dùng rá vớt bún, xóc sơ qua trong nước nguội là coi như xong phần bún. Do vậy, sợi bún rất nhỏ, mềm và trong vắt.

Món ngon cuối tuần cùng với bún tôm Châu Trúc - Nét riêng của ẩm thực đất võ Bình Định

Với tôm đầu tiên, người ta giã nhuyễn con tôm sống đã lột vỏ, sau đó nhúng sơ vào nồi nước đang ở độ sôi, rồi cho bún vào tô, chế nước xáo bún vào, rắc một ít tiêu bột, một ít bột ngọt, một ít hành hương. Thế là đã có ngay một tô bún tôm nóng hổi, tỏa hương thơm rất hấp dẫn. Thường thì bún tôm được ăn kèm với bánh tráng gạo nướng.

Do nét độc đáo có một không hai đó nên tô bún tôm ở Châu Trúc có hương vị rất đặc biệt. Nhiều người mới ăn lần đầu có thể chưa thấy thích, nhưng ăn vài lần thì nghiện lúc nào không hay. Nghiện vì chất ngọt của nước xáo bún, của mùi hành hương thơm ngát và nghiện luôn cả chiếc bánh tráng nướng nho nhỏ.

>> xem thêm chuyên mục cách làm sữa chua cho mùa hè thêm mát lạnh

Nguồn tổng hợp