Mang đậm phong vị ẩm thực của người dân xứ Bắc, bún ốc Hàng Chài từ lâu đã trở thành địa chỉ quen thuộc của các tín đồ sành ăn. Tuy không phải là một nhà hàng sang trọng nhưng gánh bún ốc của cô Thêm đã được nhiều thực khách công nhận và ghi danh tên tuổi trong nhiều năm nay. Vị cua thanh của nước dùng quyện với mùi béo ngậy của từng con ốc chắc chắn sẽ đem đến cho bạn những trải nghiệm tuyệt vời.

Trong những ngày đông lạnh giá, len lỏi nơi góc phố Hà Nội và tìm cho mình một quán ngon làm điểm dừng chân ấm áp thì quả không còn gì tuyệt vời hơn. Không cần quảng cáo cũng không cần lăng-xê nhưng bún ốc hàng chài lại được rất nhiều người ca ngợi bởi vị ngon hiếm có. Nhớ sự nổi tiếng của gánh bún ốc này mà con phố Hàng Chài cũng từ đó trở nên đông vui và tấp nập hơn rất nhiều lần.

Chủ nhân của nhà hàng ngon này là cô Thêm - người đã có hơn 25 năm kinh nghiệm bán bún ốc ở phố cổ. Trước khi mở cửa hàng trên phố Hàng Chai, hơn chục năm trước, một mình cô Thêm lặn lội với gánh hàng rong trên phố Hàng Rươi và gây dựng được không ít khách quen. Vì thế, sau khi rời đến một địa điểm mới, chẳng cần trưng biển, ráo riết quảng cáo, khách vì "quen mùi, nhớ miếng" vẫn cứ lần lượt tìm đến mỗi lúc một đông.

Từ khi giá mỗi bát bún chỉ vỏn vẹn có 2.000 đồng cho đến lúc đã tăng lên con số 30.000 đồng, "tay" nấu ốc và độ gia giảm của cô Thêm vẫn y như ngày mới bắt đầu. Khách đến ăn thường tấm tắc khen rằng, chỉ có ăn ở đây, họ mới tìm thấy hương bún ốc cổ truyền, đơn giản mà lại ngon.

Bún ốc phố Hàng Chai có nét đặc biệt là không cầu kì, chỉ thuần nhất có bún, ốc nhồi, ốc vặn và nước dùng. Cô Thêm chỉ phục vụ thêm quẩy còn nước uống, thịt bò... khách phải tự bỏ tiền đi mua ở những hàng quán kế bên. Mất 30.000 đồng để đổi lấy một bát bún ốc giản đơn và chất lượng phục vụ như thế, dù là ngay giữa lòng phố cổ, e cũng không thể xem là một con số rẻ mạt.

Những con ốc nhỏ, to trong tô bún nóng hổi, vàng giòn béo múp, cắn một miếng vừa ngậy, vừa dậy lên vị ngọt. Bún ăn theo kiểu chan nước dùng nóng vào bát, có thêm vài cọng hành lá, mấy miếng cà chua... kèm rau sống thơm ngọt lại mát. Món ăn này sẽ không ngon nếu thiếu đi chút ớt chưng.

Điều đặc trưng của tô bún Hàng Chai là chỉ gồm có bún, ốc và vài gia vị đi kèm như hành lá, cà chua, nhưng không vì vậy mà thiếu đi hương vị. Bù lại, nước dùng trong vắt, có phần chua hơn so với bún ốc khác nhưng vẫn rất thanh, đậm đà và vừa miệng, tạo nên hương vị quyến rũ khó cưỡng lại.

Tô bún ốc được bưng ra bắt mắt với màu xanh của lá hành, đo đỏ của cà chua và vàng ươm của những con ốc. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể cho thêm gia vị cho vừa miệng như chanh, sa tế,... Để đáp ứng nhu cầu thực khách, quán còn có cho thêm thịt bò trần nếu được yêu cầu, nhờ đó vị cũng đậm đà hơn.

Quán mở cửa từ 7h sáng đến 13h trưa. Đến với hàng bún lúc nào cũng tấp nập này, bạn phải tự tìm cách để xe và chỗ ngồi rồi đợi đến lượt ăn bún. Nghe có vẻ "cực nhọc" nhưng bạn sẽ khó quên hương vị ẩm thực gia truyền của tô bún nơi đây.

Nguồn: Tổng hợp