Bí quyết làm món tai heo ngâm giấm cực ngon. Cùng học cách làm món tai lợn ngâm giấm cho món ăn ngày Tết này của gia đình bạn nha, chắc chắn mọi người trong nhà sẽ nghiền món này luôn đó!

Nguyên liệu làm tai heo ngâm giấm:

Hộp thuỷ tinh - Dùng để ngâm tai lợn ạ, các bạn nhớ chọn hộp có nắp đậy nhé

Tai lợn - Số lượng tùy thích, mỗi lần mình thường làm 2-3 cái để ăn dần

Nước mắm - 150ml (chọn loại nước mắm ngon nhé)

Nước - 1000ml

Đường - 100gr

Giấm - 100ml

Ớt - Tùy thích

Tỏi - Vừa đủ

cách làm tai heo ngâm giấm

Hướng dẫn làm tai lợn ngâm giấm:

Bước 1: Sơ chế tai lợn

Tai lợn mua về làm sạch. Nhà mình hay đun nước sôi rồi cho tai và trần qua rồi lấy ra cạo rửa sạch, sau đó bóp với muối và chanh để khử hết mùi hôi. Cho tai vào nồi luộc chín, vớt tai ra, ngâm ngay vào âu nước lạnh có pha một chút dấm cho đến khi tai nguội mới vớt ra. Ngâm như vậy, tai lợn sẽ trắng và giòn nhé các bạn.

Bước 2: Nấu nước giấm đường chua ngọt.

Các bạn dùng nước vừa dùng để ngâm tai, hớt bỏ bớt váng mỡ rồi đun sôi cùng với đường, giấm, nước mắm, sau đó thả tỏi cắt lát vào, để cho nước thật nguội.

Bước 3: Ngâm tai lợn

Cho tai lợn đã luộc ở bước 1 vào hộp thủy tinh đã rửa sạch, để ráo. Sau đó chế nước giấm đường chua ngọt ở bước 2 vào, cho ngập tại. Thêm ớt tươi (có thể cắt lát hoặc để cả quả tùy ý, lượng ớt cho vào tùy khẩu vị ăn cay của mỗi người nhé) và tỏi thái lát vào.

Bước 4: Trình bày và Bảo quản

Các bạn dùng nẹp tre ấn tai xuống cho tai ngập nước (nếu không có nẹp tre, có thể dùng một cái đĩa hoặc bát nhỏ ấn xuống cũng OK nhé), đậy nắp kín, sau khoảng 3-5 ngày là được.
Khi ăn, các bạn thái tai thành các lát mỏng, bày ra đĩa. Có thể ăn kèm với rau sống hoặc dùng để nhắm rượu rất ngon nhé. Phần tai lợn chưa ăn đến các bạn có thể để trong tủ lạnh ăn dần trong khoảng 2-3 tuần nhé.

Từng miếng tai lợn ngâm giấm thái mỏng vị chua chua ngọt ngọt, thơm mùi giấm, tỏi nước mắm, và vị cay của ớt. Các bạn cũng có thể dễ dàng trình bày món ăn thật đẹp như hình dưới đây nhé.

Sau khi ăn hết tai lợn, các bạn cũng đừng đổ phần nước giấm đường đi nhé, do mình dùng nước mắm ngon để chế biến nước ngâm lại có thêm giấm, đường, tỏi ớt, vị rất hài hòa, các bạn có thể dùng làm nước chấm các món ăn khác như nem hoặc bún chả đều rất ngon nhé.

Tin đọc têm: làm mứt Tết

Nguồn: sotaynauan.com