Bí quyết làm giò thủ, cho "món ngon" ngày Tết. Đối với người Việt Nam, trong mâm cỗ ngày Tết từ xưa tới nay, giò chả luôn là mỹ vị bậc nhất, là những món ngon không thể thiếu trong ngày Tết. Giò thủ rất dễ làm. Chúng ta hãy tham kháo bí quyết này để có được món giò cực ngon để đãi thượng khách nhé!

bi-quyet-lam-gio-thu-2-.jpg

Nguyên liệu cho món giò thủ:

- Tai lợn: 1 chiếc

- Lưỡi lợn: 1 cái

- Mũi lợn: 1/2 cái

- Mộc nhĩ: 1 lạng

- Hạt tiêu: 1 thìa cafe  

- Hành khô: 3 củ

- Dây (dùng để buộc giò)

- Lá chuối (lá rong): 3 lá

- Gia vị: mì chính, hạt nêm, nước mắm

Cách làm món ngon:

bi-quyet-lam-gio-thu-1-.jpg

1 Tai lợn, mũi lợn rửa sạch, thái miếng mỏng dài, lưỡi lợn chần qua với nước sôi, tuốt hết màng lưỡi và bóp qua với muối trắng, sau đó thái lát mỏng dọc theo chiều lưỡi.

2 Mộc nhĩ rửa sạch bằng nước nóng, thái chỉ. Hành khô đập nát, phi thơm, sau đó lần lượt đổ tai lợn, mũi lợn, lưỡi lợn (đã thái) vào xào kĩ cho chảy ra hết phần mỡ, nêm chút gia vị cho vừa.

3 Mộc nhĩ xào vào một chảo riêng cho săn lại, sau đó trộn đều mộc nhĩ vào hỗn hợp thịt thủ đã xào. Lá chuối rửa sạch, hơ qua lửa cho mềm (để khi gói giò lá không bị rách).

4 Trải lá chuối ra mâm lớn, đổ phần hỗn hợp thịt thủ vào giữa tàu lá chuối, khéo léo gói lại (giống như gói bánh chưng dài).

5 Sau đó dùng vật nặng ép cho chặt cái giò đã gói sao cho phần mỡ chảy hết ra bên ngoài, càng ép chặt thì giò càng ngon. Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Mỗi lần ăn có thể thái từng khoanh và lát thành những lát mỏng. Có thể ăn kèm với dưa chua hoặc dưa hành thì rất ngon.

bi-quyet-lam-gio-thu-3-.jpg