Bánh lọc – Phong vị ẩm thực riêng của Quảng Bình. Có lẽ không ai còn lạ lẫm với bánh lọc – món bánh dai dai tromg xuốt phô bày con tôm và lát thịt đỏ bên trong. Nhưng bánh lọc Quảng Bình thì chắc không phải ai cũng đã được thưởng thức. Cũng từ những nguyên liệu chính ấy nhưng bánh lọcQuảng Bìnhlại mang một phong vị ẩm thực khác, một nét đặc trưng riêng của miền đất anh hùng.

Bánh lọc Quảng Bình mang một hương vị rất riêng nhờ được làm từ cũ sắn mài nên ít mùi chua và nồng. Chiếc bánh tuy nhỏ nhưng chứa đựng cả một triết lý nhân sinh và sự hài hòa của nghệ thuật ẩm thực. "Bánh nhỏ để khi dọn ra mâm người ăn bao giờ cũng có cảm giác ít, sẽ ăn hết nên không bị ngán từ cái nhìn đầu tiên. Tức là món ăn không áp đảo, chế ngự con người" – những người dân làng nghề chia sẽ.

Bánh lọc, phong vị ẩm thực riêng của Quảng Bình

Món ăn dân giả, rẽ, ngon mà mang đậm chất Quảng Bình là vì lẽ đó. Bánh lọc được làm từ tinh chất của cây sắn – một cây trồng phổ biến ở đây. Nhân bánh được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau, tùy theo từng vùng miền, từng ý muốn của người chế biến, như: thịt lợn, tôm hay đơn giản là đậu xanh xay nhuyễn.

Nhân bánh đa dạng như vậy nên ít gây cảm giác ngán cho người ăn, cũng như chiều lòng được cả những vị khách khó tính nhất.Tuy nhiên, bánh lọc ngon và được ưa chuộng hơn cả vẫn là bánh có nhân tôm tươi ướp gia vị, xào chín tới. Cái giòn giòn của tôm quyện hòa cùng vỏ bánh dai dai mang lại một cảm giác thú vị cho thực khách, cảm giác không thể nào quên khi đã một lần nếm thử món bánh lọc Quảng Bình.

Bánh lọc, phong vị ẩm thực riêng của Quảng Bình_1

Làm bánh lọc quan trọng nhất là ở khâu nhào bột, chính vì vậy người làm bánh phải nhào bột thật kỹ càng, sau đó vo đều, nặn thành từng miếng bánh nhỏ, vừa ăn, cho nhân tôm vào giữa miếng bột. Sau khi làm xong, đem cả mẻ bánh cho vào nồi luộc. Bánh sau khi nấu chín, được vớt ra, để ráo nước.

Khi ăn, bánh được xếp đều ra đĩa, bày thêm chút mỡ hành, hành phi với ớt tươi cắt lát hoặc ớt tương cay nồng, cho thêm một ít nước mắm chua chua ngọt ngọt là ta đã có một đĩa bánh lọc với đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Nhai một miếng bánh, húp thêm chút mắm cay cay, dai dai giòn giòn, ăn hoài không ngán. Đúng theo đặc trưng ẩm thực miền Trung nói chung và Quảng Bình nói riêng, món ăn nào cũng phải có vị cay, vừa ăn vừa hít hà, ăn xong vẫn còn cảm giác thòm thèm nơi đầu lưỡi.

Bánh lọc, phong vị ẩm thực riêng của Quảng Bình_2

Không như các loại bánh khác bánh lọc được làm nhỏ và gói lá. Làm nhỏ để khi dọn ra mâm người ăn bao giờ cũng có cảm giác là nó ít, sẽ ăn hết không bị ngán từ cái nhìn đầu tiên. Các món bánh từ bánh nậm cho tới bánh bèo, bánh ít trần, bánh đúc... đều chỉ ăn với mắm ớt loãng thật cay mà ko cần ăn kèm rau như các món mặn khác.

Bánh lọc cùng hương vị đậm đà, khó quên của nó đã góp phần làm nên nét đẹp độc đáo, riêng biệt của nghệ thuật ẩm thực nơi đây. Mỗi thực khách khi đến với vùng đất Quảng Bình anh hùng, nhất định không thể bỏ qua món ăn hấp dẫn này.

Nguồn: Tổng hợp