Bánh cốm - nét tinh tế của ẩm thực Hà Nội. Từ rất nhiều năm nay bánh cốm đã trở thành nét ẩm thực tinh túy của người Hà Nội. Bánh cốm Hà Nội là món quà không thể thiếu trong dịp cưới hỏi, giỗ chạp. Ngoài ra nó còn là món quà mà du khách thập phương lựa chọn mua về cho người thân.

Nghề bánh cốm phải làm quanh năm nhưng thường vất vả và đắt khách nhất vẫn là vào mùa cưới. Tại Hà Nội có hai địa điểm làm bánh cốm ngon nhất là Làng Vòng và Hàng Than, ở đây người ta luôn đặt chữ tín lên hàng đầu để giữ gìn thương hiệu, bản sắc riêng cho sản phẩm của mình.

Bánh cốm - nét tinh tế của ẩm thực Hà Nội

Để có một chiếc bánh cốm ngon, phải chọn những hạt cốm được làm từ hạt thóc nếp Thái Bình, đây được coi là hạt cốm già loại một. Đậu làm nhân bánh cũng phải lựa chọn cẩn thận. Đỗ xanh phải là những hạt mẩy đều, đem ngâm với nước cho nở hết, bóc vỏ, đồ lên, giã nhuyễn, trộn lẫn với dừa, đường kình trắng.

Bánh cốm - nét tinh tế của ẩm thực Hà Nội_1

Hạt cốm sau khi được ướp đém xào trên chảo nóng khoảng 2 giờ đồng hồ, đến khi những hạt nếp quyện lại mà vẫn giữ được màu xanh. Trong cốm trộn một ít dừa và đường kính, ở giữa là nhân đỗ xanh sau đó dùng giấy nilon bọc lại cẩn thận rồi cho vào hộp giấy. Bánh cốm có vị ngọt từ ngoài vào và đậm dần trong nhân, có vị dẻo thơm của cốm, ngọt bùi của đỗ xanh. Một chiếc bánh cốm ngon là chiếc bánh đảm bảo mịn màng, thơm, tinh khiết, để lâu không mốc, không chua.

Bánh cốm - nét tinh tế của ẩm thực Hà Nội_2

Nghề làm bánh cốm ngày nay đã khác sưa nhiều, thay vì xào bánh cốm bằng tay trên bếp than củi, thì ngày nay bánh cốm được xào bằng máy trên bếp ga hoặc bếp điện. Giá một chiếc bánh có giá khoảng từ 3000 đến 5000 đồng và có bày bán ở mọi ngóc ngách trong lòng Thù Đô. Về Hà nội không ai không nhớ đến thứ quà ngon nổi tiếng này. Cái thứ quà vừa dân dã vừa thanh tao của nền ẩm thực.

Tổng hợp