Hành trình du lịch Đà Nẵng bao giờ cũng mang lại cho du khách rất nhiều cơ hội để khám phá ẩm thực giản dị, nhưng rất phong phú của miền đất này. Trong thế giới ẩm thực Việt Nam thu nhỏ nhưng đầy phong phú có lẽ không thể bỏ qua được món bánh bèo Đà Nẵng rất ngon và rất lạ.

Không như bánh bèo Huế có nhân tôm khô hay bánh bèo miền Nam có nhân tôm và đậu xanh, bánh bèo Đà Nẵng có nhân ướt khá khác biệt. Bánh bèo Đà Nẵng thường được đổ trong những cái chén lớn hơn một chút so với khuôn bánh bèo miền Nam hay bánh Huế.

Bột đổ bánh cũng không khác bột bánh bèo khác nhưng được đổ dày hơn một chút. Nhân bánh bèo Đà Nẵng gồm rất nhiều thứ, ngoài thịt ba rọi, tôm lột vỏ còn có nấm mèo, bột năng, đầu hành lá, gia vị và một chút nước màu. Bánh bèo được làm từ bột gạo để cho ra những loại bánh bèo có màu trắng đục, tô điểm trên đó là màu đỏ gạch của tôm thịt. Người Đà Nẵng thường gọi đó là nhân bánh bèo, thứ nhân này được làm từ tôm, thịt cá, ướp gia vị rồi sấy khô trên than hồng. Thực khách khi ăn không còn mùi tanh mà lại có cảm giác bùi bùi, béo béo. Đó là nhân khô. Ngoài ra, bạn có thể được thưởng thức nhân làm từ thịt nạc, nấm mèo ... người ta hay gọi là nhân ướt.

Cách chế biến món ẩm thực này không quá cầu kỳ nhưng lại đòi hỏi người làm bếp phải tỉ mỉ và khéo léo. Thịt ba rọi và tôm lột vỏ lần lượt được bằm nhỏ, ướp gia vị để ngấm. Hành tím thái mỏng phi thơm thì bỏ nấm mèo đã băm nhỏ vào xào cho săn lại. Tiếp theo cho đầu hành lá thái nhỏ vào rồi cho tiếp tôm thịt vào xào cho chín. Khi tôm thịt vừa chín tới, cho thêm một ít nước lạnh chờ sôi, sau đó pha bột năng cho vào để nhân sệt lại, thêm chút màu để nhân thêm bắt mắt. Món nhân bánh bèo Đà Nẵng tuy đơn giản, nhưng có thơm ngon hay không thì phụ thuộc vào nguyên liệu thịt tôm thật tươi và nêm nếm gia vị thật khéo. Khi bánh bèo đã chín, người ta thêm nhân sệt vào bánh bèo, chan thêm ít nước mắm đã pha, cùng một chút hành phi, đậu phụng giã rồi thưởng thức.

Nhưng hơn hết, món bánh bèo được mọi người ưa thích lại nằm ở bí quyết nước chấm. Nước mắm ăn kèm với bánh bèo cũng khá giản đơn, là nước mắm pha với tỏi bằm, ớt, nước nguội, chanh và đường, tạo nên vị chua chua ngọt ngọt, dễ ăn. Điều này làm cho bánh bèo để lại dấu ăn khó phai cho du khách đến Đà Nẵng.

Bánh bèo ra lò mỏng manh như cánh bèo trôi dạt, gần gũi với đời sống hằng ngày. Trên chiếc bánh là nhân làm từ những nguyên liệu dễ tìm, dễ làm với màu sắc tươi mắt, hấp dẫn thực khách. Trên hết, món bánh bèo của Đà Nẵng lúc nào cũng có đủ vị chua, cay,mặn, ngọt như đời sống vất vả mà thắm đượm hương vị ẩm thực vùng miền. Và hình như nhà hàng ngon hay sang trọng đến mấy thì cũng không bằng 1 gánh bánh bèo bình dân ngay góc đường. Ở đó, thực khách ngồi chồm hổm hay ngồi trên những cái ghế con con xung quanh đôi quang gánh, vừa ăn vừa húp thứ nước mắm ngọt thanh, và nói chuyện rôm rả.

Nguồn: Tổng hợp/biendao24h.vn