Ẩm thực Việt Nam, những món bún chả ngon nhất Hà Thành. Bún chả đã từ lâu trở thành món ăn quen thuộc của người dân Hà Nội, là món quà dân dã của nền ẩm thực Việt Nam, mỗi loại bún chả lại có một hương vị khác nhau, nhưng có lẽ 3 loại bún chả sau là 3 món ngon nhất đất Hà Nội.

Bún chả que tre

Bún chả que tre vẫn gồm hai loại chả miếng và chả viên như thông thường. Tuy nhiên, thay vì kẹp vỉ sắt, người ta dùng que tre để kẹp thịt và chả viên, tạo nên hương vị khác lạ cho món bún cổ truyền. Phần chả viên còn có lá xương sông hoặc lá lốt bọc bên ngoài. Chả miếng là thịt ba chỉ thái mỏng, ướp mắm, đường, tiêu và cả hai loại đều kẹp vào những chiếc que tre nhỏ.

Bún chả Hà Nội_2

Để món chả nướng có được vị hấp dẫn đặc biệt, ngoài bí quyết tẩm ướp thịt gia truyền, chả được nướng bằng kẹp tre, các miếng thịt kẹp giữa hai thanh tre vót dẹt, buộc một đầu bằng lạt, đem nướng trên bếp than hoa. Thật cầu kỳ nhưng đó mới đích thực là món chả Hà Nội gốc - Món ăn mà bất kể ai xa Hà Nội đều không thể quên được!.

Quán bún chả bà Bảy Đang nằm khép mình trong ngõ 81 đường Lạc Long Quân, số nhà 32 tổ 17, trên không gian rộng chừng 50 m2. Dù ở xa nhưng quán vẫn hấp dẫn bởi món chả nướng tuyệt hảo, đặc trưng mà không phải bất cứ quán bún chả nào ở đất Hà thành cũng có được cái hương vị như thế.

Bún chả nướng lá chuối

Bún chả Hà Nội

Một biến tấu sáng tạo cho món chả nướng ăn kèm bún là mỗi lượt chả trước khi kẹp vào vỉ sẽ được bọc một lớp lá chuối mỏng bên ngoài. Cái hay của cách nướng cầu kì này là lá chuối dai, nhưng không quá dễ cháy, khi nướng chả chín từ từ mà không bị cháy cạnh, hương lá chuối khi nướng lên bám vào thịt làm cho những viên thịt ngả màu hơi tái và mang hương vị đặc biệt hơn chả nướng thông thường. Tuy nhiên, việc nướng lá chuối đòi hỏi người làm phải rất để tâm, chú ý sao cho than cháy âm ỉ, không quá to có thể cướp lửa, nhất là khi lá chuối đã bén lửa.

Nếu muốn tìm ăn món này, bạn hãy đến Quán Phượng ở 23 Nguyễn Biểu để đổi vị và cảm nhận sự khác biệt.

Bún chả nem cua bể

Khác với những suất bún chả thông thường khác, chỉ bao gồm bún, bát nước chấm nhiều thịt và đĩa rau, khi gọi bún chả nem cua bể, bạn sẽ được ăn kèm cả chiếc nem cua bể giòn giòn, thơm nức mũi. Cái làm nên vị ngon khó cưỡng của món ăn là bát nước chấm chua ngọt rất phù hợp. Nem cua bể giòn tan cùng với các loại rau sống như xà lách, kinh giới, tía tô, giá đỗ...

Bún chả Hà Nội_1

Để làm nem cua bể, người ta phải rất kỳ công trong khâu lựa chọn cua. Cua dứt khoát phải là cua gạch ở vùng biển Hải Phòng, mình dầy, nặng từ 0,5 đến 1kg. Ngoài ra nhân nem còn có tôm tươi, thịt băm, nấm hương, mộc nhĩ, miến cắt khúc nhỏ, giá, hành tím... Tất cả trộn đều với gia vị theo một tỷ lệ hợp lý rồi lấy lòng đỏ trứng trộn đều lên nhằm tạo sự kết dính.

Nếu bạn đến với Hà Nội thì đừng quên thưởng thức nền ẩm thực phong phú của nơi đây, đặc biệt là món bún chả thơm ngon, hấp dẫn.

Tổng hợp