Khi bò nướng bắt đầu phổ biến tại Hà Nội, Mã Mây cũng bỗng chốc trở thành địa chỉ nhà hàng ngon cho các bạn trẻ yêu thích món nướng vỉa hè. Phố Mã Mây ngày nay có nhiều quán bò nướng tới mức chỉ cần đi tới đầu đường đã thấy sực nức mùi bò, mùi nầm, mùi bơ bám luôn vào quần áo.

Phố Mã Mây có nhiều nhà hàng đồ nướng là vậy, nhưng ngon và được nhiều thực khách tin yêu nhất có lẽ phải kể đến quán nướng Xuân Xuân số nhà 47.

Quán chẳng khang trang, đẹp đẽ, đúng chất ngôi nhà cổ lâu năm không được tu sửa. Nhiều khách lần đầu đến còn thấy hơi "hãi" về độ ẩm thấp, cũ kĩ của nó, nhưng đó là phong cách phổ biến của quán xá phố cổ. Bởi vậy, chuyện tuềnh toàng, xấu xí vẫn chẳng ảnh hưởng đến lượng khách ngày một đông của quán.

Nếu nói bò nướng Mã Mây ngọt tuyệt vời hay độc đáo thì không phải. Chỉ biết món ngon tẩm ướp khá thơm mà đậm đà, có độ mềm dai vừa tới, ai ăn cũng khen vừa miệng. Một ưu điểm nữa, quán làm việc rất chuyên nghiệp, nhanh nhẹn. Bạn chỉ cần dừng xe là có người tiếp đón ngay, khách đến chật kín cũng không bao giờ phải chịu cảnh chờ đợi mỏi mòn. Ở đây, toàn bộ nhân viên đều là nam giới nhưng ai cũng chu đáo, nhiệt tình. Đặc biệt, chủ quán là 2 anh chàng bán hàng trẻ tuổi và rất biết chiều khách. Đây cũng là điểm cộng khiến tiệm được nhiều người khoái. Có lẽ nhờ những cái "duyên ngầm" này mà bò nướng Xuân Xuân đã trở thành thương hiệu ở khu phố cổ.

Bò nướng phố Mã Mây là loại nướng chảo gang, dùng bếp cồn, chảo gang thay vì bếp than, vỉ nướng như nướng lụi. Cũng vì Vì sử dụng bếp cồn nên khách có thể dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ, kiểm soát độ chín của món ăn dễ dàng hơn nhưng nướng chảo gang thường sử dụng bơ nên khá nhanh ngấy. Nhiều người còn gọi vui đây là món bò xào bơ để nói về điểm độc đáo trong cách thưởng thức các món bò, nầm nướng chảo gang. Thịt bò và nầm được ướp bày trên đĩa, ăn kèm là cà tím, hành tây, hành hoa và cà chua chín đỏ. Thịt bò khi nướng mềm đem chấm gia vị chanh cay cay, cà chua man mát, tỏi thơm nồng và mùi hăng hắc của hành hoa hoà quyện cùng nhau tạo nên một khẩu vị ngon đến ngất người, thật khó quên.

Dù vậy, quán đông khách nhất, được mệnh danh là nơi bán món bò nướng ngon nhất là quán nằm tại địa chỉ 47 Mã Mây. Bò nướng, nầm nướng của quán đều được ướp gia vị "bí truyền" đặc biệt, vừa mềm, vừa thơm, lại đậm đà nên hết sức thu hút.

Nguồn: Tổng hợp