Đồn đột - món ngon khó cưỡng của phố biển Nha Trang. Không chỉ nổi tiếng với yến sào hay nhum biển, đến du lịch Nha Trang bạn còn có cơ hội được thưởng thức món đồn đột vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng.

Mặc dù được gọi bởi cái tên là lạ song đồn đột lại xuất hiện ở khá nhiều nơi và hẳn không còn xa lạ với người dân vùng biển. Tùy theo mỗi vùng, tên dân gian của loài động vật này mỗi khác như sá sùng, sâu đất, chặt khoai, giun biển, địa sâm, bi bi, con cạp đất...

Đồn đột là loài thân mềm chỉ sống ở những bãi cát ven biển nơi thủy triều lên, xuống tạo ra những doi cát. Chúng có hình dạng na ná như một con giun lớn màu nâu đỏ, dài khoảng 5 đến 10 cm, cá biệt có con dài đến 15–40 cm, đường kính 20 cm, nặng từ 1 đến 3kg.

-n-t-dac-san-nt-25-11.jpg

Ảnh: Đồn đột – đặc sản của phố biển Nha Trang

Đồn đột sống trong những hang đá, khe cát ở tận dưới đáy biển sâu từ 10 đến 30 m. Khi bị bắt lên khỏi mặt biển, chúng thu mình lại, tròn như một quả bóng, cái miệng bé như lỗ van bơm hơi. Da thay đổi màu sắc tùy theo môi trường nó ở, dùng tay sờ vào thấy mềm và mát.

Đến với Nha Trang du khách chắc hẳn ít ai biết đến loài đồn đột này bởi đây là món quý hiếm, từ thời xưa, chúng được khai thác để làm cống vật cho vua, quan. Chỉ có những người giàu có mới đủ điều kiện sử dụng. Và vì sống sâu dưới lớp cát biển khó bắt nên thường sá sùng được nhiều người tìm đến mua chứ không bán phổ biến.

Theo những người dân nơi đây, để chế biến đồn đột rất công phu. Phải rạch dọc theo thân, lộn nó ra để chà xát thật kỹ với muối cho ruột hết cát và hết mùi tanh. Đồn đột phải rửa nhiều lần, ngay dưới vòi nước mạnh, đến khi có màu trắng ngà mới là sạch. Sá sùng có vị ngọt tự nhiên, nên khi chế biến không cần thêm đường, bột ngọt. Một chút muối dằn hương vị là đủ làm đồn đột tăng vị đậm đà.

Món đồn đột có thể sử dụng như một vị thuốc cường dương, tăng sinh lực. Chúng có thể dùng để chế biến để làm thuốc bằng cách ngâm nước muối, luộc chín, căng ra phơi khô. Muốn ăn lại thì đem luộc lần nữa rồi cắt thành từng miếng nhỏ nấu với thuốc Bắc hoặc bỏ vào bụng gà ác hầm nhừ rồi ăn.

mon-thom-ngon-va-bo-duong-25-11.jpg

Ảnh: Món ăn đồn đột thơm ngon và bổ dưỡng

Để mang đến cho thực khách món đồn đột vừa lạ vừa ngon miệng, các đầu bếp phải có sự kỳ công trong cách chế biến. Đồn đột được làm sạch thật kỹ, khử hết mùi tanh rồi đem chiên vàng, giòn. Cắn miếng đồn đột giòn rụm bên ngoài, bên trong vẫn giữ được độ dai, mềm, chấm với nước mắm ớt xanh chua cay thật hấp dẫn. Đồn đột có vị ngọt tự nhiên, béo nên càng ăn càng thấy ngon.

Nếu có cơ hội đến du lịch Nha Trang, bạn đừng quên thưởng thức món đồn đột vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng này nhé. Với vài món đồn đột xào, chiên hay nướng, chắc chắn bạn sẽ nhớ mãi hương vị món ăn và luôn ao ước đươc một lần trở lại để thưởng thức món ăn này.

Tổng hợp