Điểm mặt 10 món ăn đặc sắc của ẩm thực Tây Bắc (P2). Nếu bạn đã từng đặt chân đến vùng đất Tây Bắc có lẽ không thể quên được hương vị ẩm thực ở nơi đây, với cách chế biến công phu, hương vị tinh tế trong từng món ăn đã khiến không ít du khách phải nao lòng, cùng điểm mặt 10 món ăn đặc sắc của nền ẩm thực Tây Bắc nhé!

6. Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản thường thấy trong bữa ăn của người Thái đen. Món thịt này thường được làm từ bắp của những chú trâu, bò nhà thả rông trên các vùng núi đồi Tây Bắc. Với người dân Hà Giang, món trâu khô hay thịt trâu gác bếp này ngày nay không chỉ là món ăn ngon trong bữa cơm thường ngày nữa mà đã trở thành một mặt hàng đặc sản được giới thiệu với du khách thập phương.

Thịt trâu gác bếp - món ngon khó chối từ của Tây Bắc

Mặc dù ban đầu, việc thưởng thức món ăn này sẽ là một thử thách với những du khách không thể ăn cay,nhưng một khi đã quen với vị nồng nồng, bùi bùi của trâu khô thì chắc chắn sẽ phải trở lại cao nguyên đá Hà Giang để được một lần nữa thưởng thức món ngon này.

Cách làm chỉ đơn giản như thế nhưng khô trâu là món đặc sản của nhiều tộc người ở vùng đất này. Người ta đặt khô trâu trên giàn bếp để bảo quản lâu. Ăn tới đâu lấy xuống tới đó và xé nhỏ ra. Khói ám lâu ngày làm cho thịt trâu có mùi vị đặc biệt nhưng không khó chịu vì hôi khói.

>> Xem thêm

7. Lợn mường

Lợn Mường hay còn gọi là lợn mán, lợn cắp nách... là một món ăn đặc sản không thể thiếu được trong bữa cơm đãi khách của đồng bào các dân tộc vùng núi Tây Bắc. Lợn Mường có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau và thịt lợn Mường được nhiều thực khách đánh giá là nhiều nạc, ít mỡ, thơm ngon và có vị ngọt tự nhiên.

Ẩm thực - đặc sản thịt lợn Mường Tây Bắc

Lợn Mường ngon nhất là 2 món nướng, luộc. Sau khi được chế biến, người đầu bếp sẽ bày thịt trên lá chuối, mâm tre sao cho món ăn càng nguyên thủy, càng hoang sơ càng hợp với sự dân giã mà món ăn vốn có càng tốt.

Thịt lợn Mường chủ yếu là thịt nạc, miếng mềm, không dai mà lại ngọt. Ăn miếng thịt, nếm thêm chút rượu quê cùng bạn bè trò chuyện về gia đình, công việc, truyện cổ kim Đông Tây thì đúng là chẳng còn gì thú vị bằng...

>> Xem thêm

8. Thịt lợn hun khói

Nếu quý khách có dịp lên thăm Tây bắc đừng quên thưởng thức món thịt lợn hun khói, bên bếp lửa nhà sàn , cùng nhau thưởng thức hương vị của đât trời Tây bắc để rồi được các noọng nâng chén rượu cần mời khách phương xa và cùng thưởng thức những điệu múa của đêm hội xòe hoa.

Thịt lợn hun khói - ẩm thực truyền thống của Tây Bắc

Món thịt heo xông khói với miếng thịt gần như đã chín từ bên ngoài vào bên trong, khi xắt ra có màu hồng đào trông rất bắt mắt. Loại thịt này có vị ngọt đậm và mùi thơm rất đặc trưng, ăn đậm đà, không ngán. Bà con dân tộc Thái thường dùng món này đãi khách quý, bạn bè phương xa, người thân trong những dịp lễ hội, ngày Tết...

>> Xem thêm

9. Rượu nếp than

Du khách có dịp lên với đồng bào vùng cao mà chưa thưởng thức hương vị nồng ấm của rượu nếp cẩm thì coi như chưa biết "cái hồn" của Tây Bắc. Không như rượu trắng, rượu nếp cẩm được chế biến rất cầu kỳ và công phu, chẳng khác nào một công trình nghệ thuật.

Rượu nếp than - thuốc quý của người dân Tây Bắc

Chắt chiu vào lòng bao công sức người dân để có được cái màu đỏ như máu, tràn đầy sinh khí của mùa xuân núi rừng, rượu nếp cẩm được làm từ những hạt gạo cẩm trồng trên nương, hội tụ đủ tinh tuý của trời đất, gió và nắng. Những hạt gạo đỏ tím như mận đầu mùa, không bị vỡ, nát, tưới đẫm sương núi, mưa rừng và vươn mình đón nắng mặt trời qua 6 tháng tuổi. Gạo làm rượu không được sát bằng máy vì như vậy sẽ mất đi lớp vỏ màu đỏ của hạt và làm hạt bị nát...

>> Xem thêm

10. Cá bống vùi tro

Nếu bạn có dịp đến với bản Vàng Pheo - Phong Thổ - Lai Châu, bạn sẽ được thưởng thức những hương vị ẩm thực rất riêng biệt của đồng bào dân tộc Thái trắng. Người dân nơi đây ưa cái hương vị đậm đà của các món nướng như: Pa pỉnh tộp, rêu nướng ... và không thể không kể đến món cá bống vùi gio.

Ẩm thực - lên Tây Bắc ăn cá bống vùi tro

Cá bống nơi đây thường được bắt ở các con sông, con suối, con cá bống nào to lắm mới bằng ngón tay trỏ của người lớn. Để có được món cá bống vùi gio ngon và đẹp mắt phải trải qua khá nhiều bước tiến hành kì công, đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm của người chế biến...

>> Xem thêm