Nói đến bún bò trộn Nam bộ, người Hà Nội chắc chắn không thể không nhắc tới nhà hàng ngon bún trộn nổi tiếng tại số 67 Hàng Điếu. Tuy không phải là một nhà hàng sang trọng nhưng bún bò tại đây lại khiến thực khách không thể cầm lòng mỗi khi thưởng thức.

Nhà hàng này cũng phải có thâm niên đến cả chục năm trời, nghe đâu là nơi đầu tiên mang món ăn này về Hà Nội, không biết lời đồn đại ấy có mấy phần sự thực nhưng tôi phải công nhận là bún ở đây ngon thật.

Nhìn bề ngoài, quán bún bò... cũng giống như hàng nghìn cửa hàng ăn uống khác ở Hà Nội. Nó không có cái vẻ ngoài "nghệ sĩ", cầu kì như những cửa hàng chuyên phục vụ khách du lịch. Thế nhưng, rất nhiều ấn phẩm tiếng tây, tiếng tàu khi nói về những địa điểm ăn chơi của Hà Nội đều ghi địa chỉ của quán với những nhận xét nhiều thiện cảm.

Không gian thoáng rộng của cửa hàng làm giảm mùi dầu mỡ, vốn thường thấy ở nhiều quán bún, phở khác ở Hà Nội. Bàn ghế sạch sẽ tinh tươm, ánh sáng chan hòa. Tuy không thể như các nhà hàng sang trọng nhưng thừa đạt chuẩn "bình dân", đủ để làm hài lòng bất cứ bà nội trợ ưa sạch sẽ nào.

Mặc dù quán tương đối đắt hàng nhưng tôi chưa từng phải đứng đợi dù thường đến vào tầm giờ đông nhất, nguyên nhân là vì quán rất rộng, hay đúng hơn là rất sâu, mặt tiền tuy chỉ tầm 3 mét chỉ xếp được một bàn gỗ ngang nhưng đi vào bên trong phải tới 20 mét, cũng nhờ lợi thế sân nhà như vậy nên tránh được tình trạng khách ăn bị ám mùi xào nấu như rất nhiều nơi khác,chưa kể khách còn được để xe miễn phí ở nhà bên cạnh cách đó 2 số cũng rộng tương đương.Chắc cũng chính vì mặt bằng rộng rãi như vậy mà giá của quán không kinh tế lắm: 50k cho một bát bún, đồ ăn kèm vào khoảng 3,5-6k.Nếu muốn có một bữa ra trò để thưởng thức hết tât cả "Đăch sản" quán thì giá sẽ dao động mức 70k/người

Rất nhiều thực khách tâm đắc với cái vị chua ngọt thanh thanh của nước dùng ở đây và những miếng thịt bò xào thơm lừng, đậm vị mà không bị béo dầu mỡ. Cái ngon của bát bún bò Hàng Điếu, là ngon ở sự hài hòa giữa các hương vị, ngon ở sự chế biến kĩ càng của người nấu.

"Ăn rất vừa miệng, nước dùng chua chua ngọt ngọt dễ ăn, thịt bò cũng mềm và thơm mùi sả. Nắng nóng thế này, ăn món này là ngon lành nhẹ nhàng nhất", Đăng Thuận, sinh viên Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội nhận xét.

Tuy là một món ngon xuất phát từ Nam bộ, nhưng cái ngon của bún bò Hàng Điếu lại đến từ cách gia giảm gia vị của bà chủ Nguyễn Thị Phương, một người đã sống 60 năm tại Hà Nội. Bà Phương là mẫu hình của những chủ cửa hàng ăn cũ ở Hà Nội, những người chỉn chu từng ly từng tý trong cách chế biến.

"Gọi là bún bò Nam bộ, nhưng mình phải gia giảm theo cách của mình. Người miền Bắc không ăn được kiểu ngọt và cay như người miền Nam. Tôi phải mày mò thử làm lại vị. Tháng đầu tiên khai trương, tôi mất đứt 4 chỉ vàng", bà chủ cửa hàng bộc bạch.

Trong bát bún ta thấy vị chua ngọt thanh thanh của nước dùng, có nét gì đó tương đồng với cách pha chế nước dùng bún chả Hà Nội. Ngay cả cách xào thịt bò, cách ướp gia vị cũng không giống với phong cách Nam bộ. Đó chính là kì công tìm tòi của bà chủ. Ngay cả cách ăn bún kèm với giò, nem chua, bánh bao chiên, cũng là do bà nghiên cứu mà đưa vào thực đơn.

Nguồn: Tổng hợp