Được biết đến là một nét ẩm thực đặc trưng của người dân xứ Huế bánh canh Bà Đợi từ lâu đã trở thành một món ăn không thể bỏ qua khi du lịch Huế. Vị ngọt của nước dùng quyện cùng sợi bánh canh thơm dẻo sẽ đưa vị giác của bạn đến những trải nghiệm thú vị của ẩm thực Việt Nam.

Bánh canh là một món ăn quá quen thuộc đối với người Việt Nam chúng ta. Huế không phải là ngoại lệ khi tô bánh canh nóng hổi đã thực sự trở thành "người bạn" của mỗi người dân, đặc biệt là các bạn trẻ! Có rất nhiều lựa chọn cho teen mình để ăn gì tại thành phố ẩm thực này, vì bánh canh có rất nhiều loại. Bên cạnh những loại bánh canh nổi tiếng như bánh canh Nam Phổ - loại bánh canh truyền thống xuất phát từ làng Nam Phổ, Phú Vang hay bánh canh Hàn Thuyên – loại bánh canh được bán tại con đường đèn dầu rất lãng mạn ở nội thành Huế... thì hàng bánh canh chúng tôi muốn giới thiệu cho các bạn dưới đây thực sự là một nơi teen mình không thể bỏ lỡ khi đến Huế: bánh canh bà Đợi.

Đi dọc các phố, bạn sẽ dễ dàng nhìn thấy nhiều nhà hàng, quán bánh canh ven đường. Tuy nhiên, muốn thưởng thức món này ngon đúng điệu thì nhiều người Huế cho rằng phải đến quán Bà Đợi.

Nhiều người bạn của tôi lần đầu đến quán thường trêu: "Bà Đợi thì có phải ngồi đợi không đấy". Bạn hãy yên tâm, quán rất mến khách, bà chủ khá vui vẻ và người phục vụ cũng rất nhanh nhẹn.

Với truyền thống trên 40 năm, bánh canh Bà Đợi mang hương vị ẩm thực Việt Nam với nét đậm đà tự nhiên, đã ghé một lần là muốn ghé mãi. Bánh canh không phải nấu bình thường với cá hay xương thịt mà nấu với nước tôm và chả thịt.

Nước bánh canh rất trong nhưng ngọt lạ lùng. Vừa nhìn đã thấy những sợi bột dẻo thơm sóng sánh giữa những chú tôm tươi cong vòng đã lột vỏ cùng với những miếng chả vô cùng ngon ngọt. Có lẽ món ăn dân giã này lôi cuốn thực khách bởi bà chủ là người khá kỹ càng trong khâu chế biến. Đặc biệt, nguyên liệu đều tự làm. Bột được quán tự tay nhào nặn. Chả thịt cũng được giã bằng tay từ những thớ thịt nạc tươi ngon và ướp vị vừa phải. Mỗi khi khách vào ăn, bột mới được trụng qua cho chín rồi cho nước chả thịt cùng tôm vào. Vì thế, sợi bột không hề bị nhão. Nên khi ăn, sợi bột rất dai, rất tuyệt. Theo bà chủ, bí quyết ngon ngọt của tô bánh canh chính là vì được nấu tự nước luộc tôm. Tôm được bà chọn lựa từ những mớ tôm tươi mỗi buổi chợ sớm và phải là tôm còn nhảy đành đạch mới được.

Cách chế biến và thưởng thức món ẩm thực này cũng khá đặc biệt chẳng kém gì cái tên của nó. Phần nhân của món ăn này là tôm tươi đem luộc rồi bóc vỏ, chả quết viên thành từng viên nhỏ rồi đem luộc chín. Chỉ vậy thôi là cũng đã quá khác biệt so với các loại bánh canh thông thường. Phần nguyên liệu của bánh canh bà Đợi cũng được sơ chế kĩ, ướp gia vị rồi chế biến cho thật thấm trước khi đem bán.

Cách ăn cũng chẳng giống với cách ăn các loại bánh canh thông thường. Khi người ăn gọi món, người bán sẽ đem ra một tô bánh canh với nước dùng trong vắt, tôm và chả quết được xếp trên cùng, trông chả có gì bắt mắt hay hấp dẫn.

Nhưng chưa hết, kèm theo tô bánh canh này là một loạt các gia vị ăn kèm để thực khách tự tay pha chế, bao gồm: dầu ớt, hành hoa, trứng cút, muối, tiêu, bột nêm. Sau khi gia giảm các loại nguyên liệu đi kèm theo ý mình, một tô bánh canh tràn ngập màu sắc, réo gọi, khiến thực khách không thể chần chừ thêm phút giây nào.

Tổng hợp