Là một thành phố nằm bên bờ biển, Đà Nẵng được thiên nhiên ban tặng cho rất nhiều hải sản tươi ngon. Chính vì vậy mà ẩm thực Đà Nẵng và những khu du lịch Đà Nẵng nổi tiếng đã gắn liền với các loại hải sản như gỏi cá Nam Ô, bún riêu cua... Và bún chả cá là một trong những món ăn đặc sản ngon của nơi đây.

>> Đặc sản gỏi cá Nam Ô Đà Nẵng khó ăn nhưng dễ nghiện

>> Mì Quảng - món ăn đặc sản không thể bỏ qua khi đi du lịch...

Nói đến bún chả cá Đà Nẵng thì phần đặc trưng đầu tiên phải nói là chả cá. Để có được một tô bún chả ngon, như ý cần phải biết chọn loại cá ngon, cá tươi sau đó mang về rửa sạch, bào lấy thịt cá, cho vào cối quếch nhuyễn cùng với gia vị như muối, bột ngọt, đường, tiêu...theo một tỉ lệ nhất định tùy thuộc vào bí quyết của người làm chả và quếch cho đến khi nào thịt cá dẻo và tỏa mùi thơm. Sau khi được tạc thành từng miếng lớn, chả có thể đem đi hấp hơi để tạo thành loại "chả hấp" hoặc đem chiên vàng trong dầu nóng, mà người Đà Nẵng gọi là "chả chiên".

1418635351-bun-cha-ca-ngu-8.jpg

Tiếp đến là nước súp chan vào tô bún, là loại nước được chế biến cầu kỳ từ cá biển. Đặc biệt nồi nước súp này luôn luôn có thêm những loại rau củ như cà chua, thơm, su bắp, bí đỏ và măng khô để tăng thêm vị thanh ngọt và đậm đà cho món bún chả cá.

1418635257-bun-cha-ca-ngu-1.jpg

Bún chả cá còn được ăn kèm với rau sống, tuy không cầu kì như rau sống mì Quảng nhưng rau cũng cần phải tươi và đủ loại như xà lách, húng, quế và đặc biệt phải có giá đỗ sống đi kèm.

1418635257-bun-cha-ca-ngu-2.jpg

Tô bún chả cá bốc khói nghi ngút, được điểm xuyến vài cộng ngò rí xanh rờn trên mặt nước màu đỏ trông rất duyên dáng. Xen lẫn đó là những lát chả cá chiên hoặc hấp cắt theo hình con thoi bắt mắt. Nếu khách du lịch cảm thấy nhạt miệng có thể cho vào một ít mắm ruốt sẽ tạo nên mùi vị đậm đà và đặc trưng. Đặc biệt không thể thiếu đối với món bún chả cá - đặc sản Đà Nẵng này là ớt tỏi giả và hành hương và ớt xanh ngâm giấm đường. Vị chua chua ngọt ngọt của hành hương cộng với vị cay xé của ớt tỏi sẽ cho bạn những trải nghiệm thú vị khó tả và không thể nào quên đối với món bún chả cá Đà Nẵng.

1418635257-bun-cha-ca-ngu-3.jpg

Mặc khác ngoài món bún chả cá, người Đà Nẵng còn khoái khẩu với món bún Cá Ngừ. Thay vì chả cá là chủ đạo của tô bún thì người ta để nguyên cá tươi, cắt khoanh và kho sơ qua với gia vị cho thấm cá.

1418635257-bun-cha-ca-ngu-5.jpg

Bún được gọi là ngon trước hết khi ta ăn vào không có mùi tanh của cá, chỉ nghe hương thơm ngào ngạt của tô bún kết hợp với vị ngọt thanh của rau củ quả và vị đậm đà của nước dùng khiến bất cứ khách du lịch nào cũng phải xuýt xoa...

Nguồn 24h.com